排骨是指猪、牛、羊等动物剔除肉厚省下的肋骨和脊椎骨，上面还会有少量的肉、可以制作成美食，营养价值还是非常高的，肺炎患者可以通过吃排骨来为机体补充能量和营养，但只适合食用清淡类的食物，下面我们一起来深入的了解排骨吧。
1、营养成分
排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、骨胶原、骨黏蛋白、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素E等营养元素，还含有钾、磷、钠、镁、硒、钙、铁、锌、铜、锰等矿物质元素。
2、价值功效
排骨具有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健胫骨、增强体力、补钙、补充营养、滋阴壮阳等功效，还可治疗热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥等病症。
3、适宜人群
一般人皆可食用，特别适合气血不足，阴虚纳差的人食用，对身体大有裨益。
4、烹饪诀窍
在选材方面，需要选择肥瘦相同的排骨；在所有调料拌匀后，最后需要用少量的淀粉拌匀，拍排骨的表面形成一层糊、可以在蒸的过程中保持排骨水分，时期质嫩可口；油包裹排骨表面也可以起到与淀粉相同的功效；排骨经过淀粉和油的两道包裹，会使排骨更加美味。
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