主因竟是营养不良
“很多市民都以为，吃素或者瘦人不会得脂肪肝，其实这是个误区。”专家说，营养不良和营养过剩一样，也会导致脂肪肝。脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝是长期饮酒造成的，营养过剩和营养不良都可能导致非酒精性脂肪肝。
据统计，约有22%的素食者会得脂肪肝，而这些人也多属于正常体型。并不仅仅是脂肪摄入过量才会引起脂肪肝，与营养过剩相对，营养不良则是脂肪肝的另一个成因。“蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体不可缺的三大功能营养素，完全吃素的人很难实现营养均衡。”营养师告诉记者，吃素的人少了荤食，也就是少了动物蛋白质和脂肪来源，人体的白蛋白合成减少，不得不动用和分解脂肪组织，大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，导致脂肪在肝脏蓄积，形成脂肪肝。
另外，正常情况下，人体肝脏的脂肪含量很低，可以通过“脂蛋白”这一“搬运车”将脂肪中的甘油三酯、磷脂、不饱和脂肪酸等转运到其他地方。而脂蛋白主要是由动物蛋白质在肝脏内合成，但素食者摄入的全是植物蛋白，脂蛋白的合成出现障碍，“运载量”下降，“货物”就越积越多，引起脂肪肝。“缺乏锻炼也是得脂肪肝的主要原因。”专家分析，生活水平越来越高，人们更愿意以车代步，白领们的工作基本以坐为主，上下楼又基本是电梯，一个星期都难得锻炼一回，没什么锻炼。
那么如何吃素才能避免营养不良?素食者容易缺少铁质、维生素B12蛋白质以及钙质，导致营养不良，怎么办呢?可以从其他饮食上补充以上营养素。
1维生素B12
主要存在动物性食品中，对于素食者而言较易缺乏，因此须靠补充剂或一些添加了维他命B12的穀物。
铁质：可藉由其他食物补充铁质，如红苋菜、芥兰、红凤菜等为含铁量较高的蔬菜。
2蛋白质
虽然肉类提供蛋白质，但素食者不吃肉类也可摄取足够的蛋白质。例如豆类和豆类制品;素食者最好每天都要吃全谷根茎类+豆类食物，尤其是黄豆及其加工品(如豆腐)，因为谷类和豆类的蛋白质组成不同，两者一起吃，才能摄取完整优质的蛋白质。
3钙
植物中所含的纤维、植酸、草酸会降低人体对钙的吸收，因此素食者较易缺乏钙质。奶类是钙质的优良来源，豆类中的传统豆腐和豆干亦含有部分的钙质;另外每天晒20分钟太阳，可帮助身体自行制造维生素D，体内要有充足的维生素D，才能吸收钙质。
怎样吃能预防脂肪肝1太油太咸菜，可以打一碗热汤，涮涮再吃。
2每顿都包含一个叶菜，补充维生素和膳食纤维。
3粗粮杂粮是主食首选，如果没有，米饭和馒头也比炒饭和油饼强。
4过油的菜式尽量少吃，例如地三鲜、干煸豆角、油淋茄子等。
5种类尽量丰富，荤素搭配，有菇有葱更好，只一碗刀削面作为一顿饭，营养得分真的太低。
6不贪心，饱了就放下筷子，胖子都是一口口吃出来的。
得了脂肪肝吃什么好1苹果
含有丰富的钾，相对含钠量低，是优质高钾食物。苹果所含的纤维素和有机酸，可促进肠胃蠕动，增加粪便体积，使其易于排出，从而减少人体对胆固醇的吸收，可使机体血胆固醇和肝脏胆固醇含量显著降低，有效预防脂肪肝。
2葡萄
葡萄有降低肝脏胆固醇含量的作用。葡萄对增强人体体质和促进消化功能也有作用。葡萄除供鲜食外，还可作为茶、粥、羹、菜肴等食谱的原料。
3山楂
维生素C的含量较丰富，含钾量也很高，为优质高钾食物。山楂有显著的降低血胆同醇、甘油三酯作用，并对防治动脉硬化有重要意义。山楂的降脂作用是脂质的清除，适宜脂肪肝患者经常食用。
4柑橘
新鲜的柑橘中含多种氨基酸、维生素，不仅有助于人体的新陈代谢，而且还可有效提高肝脏解毒、促进脂肪代谢。
5西红柿
西红柿又名番茄，对脂肪肝、高脂血症或兼有高血压、冠心病见咽干舌燥、胃热口苦、肝阴不足、目昏眼干者，具有清热解毒、凉血平肝、生津止渴、健胃消食作用。
6蘑菇
蘑菇性平，味甘，含多糖类、维生素、植物蛋白、多种氨基酸和无机盐。可调节免疫功能，帮助脂肪肝患者去脂，使炎症修复。
7海藻
海藻性寒味咸，含大量碘、藻酸、维生素、氨基酸和去脂成分。常吃海藻，具有软坚化痰散结作用，对防治脂肪肝、保肝抗纤均有良好辅助功效。
8萝卜
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易有饱胀感，有利于助于减肥。还可以降低血脂、软化血管、稳定血压，预防脂肪肝、冠心病、动脉硬化等疾病。
结语：谁能想到吃素5年竟然患上脂肪肝呢?不过这也提醒我们如何健康饮食，知道一些饮食禁忌，不是说吃素就不会患脂肪肝的，我们要注意营养均衡，只有营养均衡了，我们才不会出现那么多的问题，当然，文中还为大家介绍了如何预防脂肪肝，大家可以参考下。
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