毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。在我国传统饮食认为“五谷宜为养，失豆则不良”,因此，平常多吃一些富含豆类的食品还是必要的。今天我们就来了解一下毛豆的家常做法有哪些。
五香毛豆
食材：鲜毛豆500g、盐适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、白芷适量、八角适量、生姜适量。
做法：
1）毛豆洗净，生姜切片。
2）锅里坐水，开后倒入毛豆，放入准备好的香料。
3）倒入适量精盐，小火煮制10分钟即可。关火后，不要急着捞出，用汤汁再浸泡20分钟方便入味。
4）最后装盘。
五香毛豆
麻辣小毛豆
食材：带壳毛豆500g、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、白糖适量、香油适量、辣椒油适量。
做法：
1）带壳毛豆用流水西净。
2）切去头尾不要。
3）放锅里加盐，葱段，干辣椒，八角，香叶，用水煮半个小时。
4）捞出沥干水份备用。
5）今天做的这个毛豆味道是麻辣味，做法与麻辣小龙虾相似。锅里热油，放入干辣椒，花椒爆出香味。
6）倒入煮好的毛豆翻炒。
7）加入适量白糖。
8）倒入一小勺量的香油。
9）两勺量的辣椒油10.炒均匀后出锅。
麻辣小毛豆
凉拌毛豆
食材：毛豆500g、油适量、盐适量、味精适量、蒜辣椒适量。
做法：
1）毛豆剪掉两端尖角，洗净沥干水。
2）锅里水烧热后倒进毛豆煮。
3）趁着煮毛豆的时间，把蒜瓣和辣椒切成末。
4）煮好的毛豆上面撒上鸡精和盐。
5）再撒上蒜辣椒。
6）另起锅倒入适量的油烧热。
7）烧热的油趁热淋入碗里。
8）加入适量的醋拌匀即可。
凉拌毛豆
肉丝炒毛豆
食材：鲜毛豆300g、油适量、盐适量、瘦猪肉适量、料酒适量、红椒适量、豆豉适量、生姜适量、酱油适量。
做法：
1）猪肉切细丝，倒入料酒，少许精盐腌渍20分钟。
2）鲜毛豆开水煮5分钟，捞出备用。
3）等毛豆晾凉后，剥出豆粒。
4）锅里油热后，放入姜丝、豆豉、红椒爆香
5）倒入腌渍好的肉丝，滑炒。
6）倒入豆粒，翻炒。
7）倒入少许酱油。
8）倒入适量清水，焖几分钟。
9）撒入精盐，炒匀即可出锅。
肉丝炒毛豆
肉末毛豆炒香干
食材：猪肉末100g、毛豆150g、五香豆2块、红椒2个、盐半勺、生抽1勺、鸡精0.25勺
做法：
1）五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈。
2）锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用。
3）锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油。
4）加入豆干丁，及红椒圈炒出香味。
5）加入烫过的毛豆，及所有调味料。
6）再翻炒至毛豆的水收干即可。
肉末毛豆炒香干
毛豆烹饪小技巧
若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，即使烫熟后还剩下很多，这便是其特点。
健康提示：毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。此外，嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物，替代半碗米饭，是个不错的营养改善措施，还不会妨碍消化吸收。
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