目前市面上的韭菜质量参差不齐，毒韭菜事件时有发生。那么为什么会出现毒韭菜呢?小编给您一一道来：
韭菜在生长过程中，有虫害侵袭，以危害根部为主，菜农一般会采用灌根的方法防治害虫。灌根的农药应采用低度无残留的农药来防治，并且在韭菜上市前期不得使用，但是有些农户为了节约成本，采用高毒农药灌根，造成残留严重超标，这样的韭菜被食用，就会引起食用者急性中毒。
韭菜还是要吃的，那么平时购买韭菜应该如何辨识呢?小编今天就给您介绍识别毒韭菜的方法让您远离毒韭菜的伤害。
毒韭菜一般是施用过国家明令禁止的剧毒农药3911的韭菜。那么为什么种植户选择3911呢?这是因为3911不仅价格低廉，害虫防治效果好，而且还有肥料的作用，因此毒韭菜比一般的韭菜较粗壮、颜色鲜绿、叶子肥厚，购买韭菜一定不要选择。
农药3911的健康危害：抑制胆碱酯酶活性，造成神经生理功能紊乱。
急性中毒：
1、短期内接触(口服、吸入、皮肤、粘膜)大量接触引起急性中毒。表现有头痛、头昏、食欲减退、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、流涎、瞳孔缩小、呼吸道分泌物增多、多汗、肌束震颤等。重者出现肺水肿、脑水肿、昏迷、呼吸麻痹。
2、部分病例可有心、肝、肾损害。少数严重病例在意识恢复后数周或数朋发生周围神经病。个别严重病例可发生迟发性猝死。血胆碱酯酶活性降低。
结语：以上是小编带来的饮食健康方面的内容，以后在购买韭菜的时候，要选择大小合适，叶子消瘦一些，颜色稍微灰绿一些的。
如何去除农药残留 果蔬上的农药用它全洗尽我们都知道，果蔬上会有许多的残余农药，所以在食用之前一定要清洗干净。那么如何去除农药残留呢?小编为你支招，果蔬上的农药用它全洗尽，赶紧看看真的有那么神奇吗?
很多人都担心市场上买来的蔬果有农药残留，于是在吃之前各种浸泡人们总喜欢冲洗蔬菜瓜果时加点盐，认为盐能杀菌，自然也能去除表皮残留的农药，甚至有些商家还专门推出了蔬果洗涤盐。
这么做到底有用吗?盐是百味之王，是人们最常用的一种调味品。如果烹调或凉拌菜不添加盐，那简直是无从下口。另外，盐除了调味之外，还有杀虫作用，可杀灭蛞蝓、蜗牛、水蛭一类附有粘液的软体动物(昆虫)。
但是，你知道吗，“盐水可有效祛除农药”之说是没有科学依据的。因为盐的化学成分比较稳定，不易与其他化学成分发生反应，所以即使在水中添加一定量的盐来浸泡果蔬，实际起作用的主要还是水。
所以，真相就是——清水反复冲洗即可有效去除蔬菜中的农药残留。网上关于盐水、洗涤盐水、小苏打水、面粉水及淘米水等等实验很多，老百姓可能越看越晕。但事实是，这些方法在去除农残方面各有特点，而且实验环境受到温度湿度仪器等各种因素的影响，不能一概而论。
网上关于各种办法去农残的实验有很多，实验仪器和环境也各自不同。其实，要想清洗果蔬表面农药残留，最简单的方法如下：
1、碱水
大部分农药呈酸性，用碱水浸泡可起中和反应，清除蔬菜残留的农药效果更好。所以清洗果蔬残留农药最简单的方法之一是使用食用碱。具体方法是，先在清水中加一小撮碱面，待其溶解后放入蔬菜浸泡5～10分钟左右，再用清水冲洗干净即可加工或直接食用。
2、淘米水
目前，广大菜农、果农大多使用有机磷农药和氯基甲酸脂类农药，这些常用农药遇到碱性溶液，一般会迅速失去大部分毒性，而淘米水呈弱碱性，可起到解毒作用。如果把未切的蔬菜、瓜果先放在淘米水中浸泡几分钟后，再用清水漂洗千净，蔬菜、瓜果表而上的农药残留物大部分可去除或除去毒性。
淘米水不但能去污、消毒，还相当节约用水呢。
3、清水
其实对于果蔬表面农残留国家有严格的标准，所以，正常销售的果蔬只要用清水认真清洗即可食用，不必过于紧张。
结语：以上就是小编带来的内容，以后清洗果蔬时记得要用小编给你推荐的方法哦!
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