腊八粥营养又健康，腊八粥里可以放入各种五谷杂粮，因个人口味放入大米，大枣，糯米，红小豆，大豆花生等食物。营养不流失还好吸收，便秘者可以食用，也适合所有人食用。
腊八粥的营养价值女性补血美容:许多黑色食品都是绝好的美容食品。比如黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。中医认为，黑米能滋阴益肾，明目活血。黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。食用油脂中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比值对人体健美影响很大。核桃仁中含有美容不可缺少的维生素E，堪称美容食品之冠。松子的美容作用也非常好.
有助于老年人消化:老年人消化、吸收方面有所下降，饮食应多样化、多吃大豆及其制品，腊八粥非常适合老人吃，容易消化，丰富的食材，丰富的营养及食疗作用最适合老年的健康不过了。而且腊八粥多在晚上食用，也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用。此外，由于粥中水分较多，稀的食品容易引起胃酸过多分泌，刺激肠胃引起疼痛。所以，肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物，如烧饼、馒头等.
腊八粥对预防心脑血管疾病预防高血压，都有明显的效果。而且有助于肠道蠕动适合便秘者的食用，便秘者避免挑食，饮食注意营养多样化，加强锻炼，保证充足的睡眠。
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