中医认为，黑米性平，味甘。归脾、胃经。滋阴补肾，健身暖胃，明目活血。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等。
1抗衰老
黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
2预防动脉硬化
黑米中的黄铜类化合物是白米的5倍之多，能维持血管正常渗透压。减轻血管脆性，防止血管破裂和止血，对预防动脉硬化有很大的作用。
3降血糖
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)。因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
4控制血压
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
5减肥排毒
黑米属于糙米，纤维较高，饱腹感较强，较吃同样数量的白米饭不容易感觉饥饿。黑米具丰富的营养物质，可以有效供给每天身体所需的营养，同时还能帮助身体排毒。
食疗菜谱黑米汤色黑如墨，有一股淡淡的药味，爽口合胃。
煮稀饭时投入银耳、百合、冰糖之类，胜似琼浆玉液。
头晕、目眩、贫血病人常食，尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗。
1黑米粥
材料
黑米100克、红糖适量。
做法
1先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥。
2待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。
2“三黑”粥
材料
黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。
做法
1共同熬粥加红糖调味食之。
2适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。
3黑米松糕
材料
黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克。
做法
1黑米提前一晚浸泡，漂洗干净，放入搅拌机，加少量水，搅拌成黑米浆。用纱布过滤，沥干黑米粉待用。
2鸡蛋打入蛋盆，加入白糖，用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失。
3黑米粉加入全蛋糊，切拌均匀。模具底部垫油纸，倒入黑米蛋糊。蒸15分钟左右。
小诀窍
模具底部垫油纸可以防粘，方便脱模。一杯黑米打成浆，要多打几次，颗粒越细越好。沥出的黑米水不要倒掉，可以做蛋糕，做馒头。切拌要均匀，不要划圈，要兜底，防止蛋糊消泡。此试验款相当于黑米蛋糕，利用全蛋的打发起到膨松的效果，口感很不错。黑米松糕可以用黑米粉和糯米粉混合，加泡打粉助发，与这款口感会不同。
结语：以上就是小编为大家的关于黑米的功效与作用，通过文中的介绍，相信大家已经知道了黑米的营养价值都有哪些，当然文中也向大家介绍了黑米的做法，简单易上手，快来学习一下吧。
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