杏仁的吃法 多食杏仁除肺中燥

　　杏仁含有人体所需的营养成分，正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，多食杏仁除肺中燥。那么杏仁的吃法有哪些呢？杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴，下面跟随小编一起了解下吧！

　　杏仁炖雪梨

　　食材：

　　皇冠梨2个，桂圆(去核)8粒，杏仁2汤匙，枸杞20粒，水800ML，冰糖适量

　　做法：

　　1. 材料准备后将皇冠梨削皮。

　　2. 把中心的核掏干净。

　　3. 杏仁、枸杞、桂圆洗净。

　　4. 将梨放入炖盅里。

　　5. 放入桂圆、杏仁、枸杞和冰糖。

　　6. 两个炖盅分别倒入400ML的水八分满，因为雪梨在炖的时候还会有多余的水分流出。

　　7. 盖上盖子炖锅里放入适量的水，启动电源炖4个小时即可食用。

　　杏仁豆腐

　　食材：

　　杏仁50克，牛奶200毫升，琼脂5克，冰糖30克，糖桂花适量，蜂蜜适量

　　做法：

　　1. 准备好材料。

　　2. 琼脂用200毫升凉水浸泡。

　　3. 杏仁粉用200毫升凉水搅拌均匀。

　　4. 琼脂浸泡至发软膨胀。

　　5. 将琼脂和水放入小锅内，加热至琼脂融化。

　　6. 倒入牛奶，加热微微煮开。

　　7. 倒入杏仁糊，搅拌均匀至煮开。

　　8. 放入冰糖。

　　9. 至冰糖融化关火。

　　10. 倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中，晾凉入冰箱冷藏至凝固。

　　11. 糖桂花、蜂蜜加少许温水。

　　12. 倒入切好的杏仁豆腐上。

　　杏仁豆腐做法小贴士：

　　杏仁入肺、大肠经。可以降气化痰、止咳平喘、润肠通便，可治外感咳嗽，肠燥便秘。杏仁有微毒，所以不宜一次食用过量，而且要彻底熟透才可食用。

　　杏仁小饼

　　食材：

　　黄油100克，糖粉50克，盐1/4小勺，香草精1/4小勺，全蛋30克，低筋面粉150克，奶粉25克，泡打粉1/4小勺，蛋白15克，杏仁适量

　　做法：

　　1. 黄油放入较大的碗中，室温软化，加入盐、糖粉。

　　2. 搅拌均匀。

　　3. 加入香草精神拌匀。

　　4. 分次加入蛋液，每加一次都充分搅拌。

　　5. 拌好的黄油糊。

　　6. 低粉、奶粉、泡打粉混合在一起拌匀，筛入碗中。

　　7. 用橡皮刮刀切拌至没有干粉的样子。

　　8. 用手团成光滑的面团，包起保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

　　9. 取出面团，分成10克一个的小剂子，然后搓成小圆球，整齐的排放在烤盘中。

　　10. 在面团表面刷上薄薄一层蛋白，再在面团的中间位置按压上一颗杏仁。(按下杏仁的时候，小圆球会自己变扁)

　　11. 烤箱预热160度，放入烤箱，中层，上下火，20分钟左右。(如果不想小饼上色过深，后期可盖锡纸)

　　杏仁小饼做法小贴士：

　　1.这里的黄油是放在碗中自己软化掉的，称为室温软化，而不是隔水加热成液体的那种。

　　2.在磕鸡蛋的时候，预留一点点的蛋白出来，用来后面刷在饼干胚的表面，以免又磕一个蛋。

　　3.如果没有杏仁可换成腰果、花生等其他坚果。

　　4：烘烤的时间以自己的烤箱为准，我的烤箱温度有点偏低。

　　杏仁豆沙酥

　　食材：

　　低粉100G，鸡蛋一只，食用油75G，豆沙70G，杏仁适量，小苏打1/4T，泡打粉1/4T，细砂糖70G，盐1/4T

　　做法：

　　1. 原料备用。

　　2. 糖粉，低筋面粉、小苏打粉及泡打粉一起过筛。

　　3. 加入豆沙，盐及食用油，拌成均匀的松散状。

　　4. 加入全蛋。

　　5. 用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右。

　　6. 取面团一小块，用手揉成小球状。

　　7. 直接放在烤盘上，用手轻轻按的面团表面。

　　8. 刷上一层全蛋液。

　　9. 放上一小颗杏仁。

　　10. 箱预热后，180度，上下火烤20分钟左右。

　　11. 熄火后焖10分钟即可。

　　杏仁豆沙酥做法小贴士：

　　豆沙要比较干，制作方法是：煮好的豆沙，放入微波炉，中火十分钟，放凉备用。(此时豆沙已没有多少水分，比较干)。

　　奶油杏仁饼

　　食材：

　　低筋粉200克，无盐黄油 100克，香草粉1/4小勺，全蛋 30克，泡打粉1/2小勺，杏仁100克，细砂糖60克

　　做法：

　　1. 黄油室温软化，加入砂糖。

　　2. 先用橡皮刮刀拌一下，再用搅拌机搅打均匀。

　　3. 再用搅拌机搅打均匀。分3次加入全蛋液，用搅拌机快速打发，呈均匀的奶油糊状。

　　4. 低筋粉、泡打粉、香草粉混合，筛入奶油糊中，用橡皮刮刀稍微拌和。

　　5. 加入杏仁豆，用手抓成均匀的面团。

　　6. 将面团放到保鲜膜上，整形成长方体，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时待凝固，或者放入冷冻1小时也可。

　　7. 将凝固的面团切成约1CM的厚片，排入烤盘，进行烤制。

　　8. 烤制：(时间温度仅供参考，以自家烤箱脾气适当调整)烤箱提前预热，150度15分钟，降至140度10分钟，熄火后用余温焖10分钟。

　　黑加仑杏仁酥球

　　食材：

　　低筋面粉120克，黄油55克，黑加仑40克，鸡蛋1个，白砂糖30克，盐0.5克，杏仁30克

　　做法：

　　1. 将杏仁放入烤箱150度，中层，上下火烤制10分钟后取出晾凉。

　　2. 晾凉后的杏仁，倒入料理机，搅打成杏仁粉。(如果没有料理机，也可以用擀面杖擀成碎颗粒状，最后的口感会不太一样哦。)

　　3. 黑加仑用水浸泡30分钟后，切小丁备用。

　　4. 黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

　　5. 用电动打蛋器打发到黄油顺滑，体积稍膨大，颜色变浅。

　　6. 分次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合，再加下一次。

　　7. 搅打完成后，黄油应该呈浓滑细腻的状态。

　　8. 倒入过筛好的低筋面粉混合物，用橡皮刮刀翻拌一下。

　　9. 再将杏仁粉和黑加仑碎一起倒入。

　　10. 用橡皮刮刀翻拌均匀，用手揉成面团(成团即可，不要过度揉搓)，裹上保鲜膜放进冰箱冷藏室冷藏30分钟。

　　11. 取一小块面团，搓成10克左右的小球。(可以根据自己的喜好决定面团的大小，但是一个烤盘里的大小必须一样。)

　　12. 将所有做好的黑加仑杏仁球码放在垫有油纸的烤盘上，送进预热170度的烤箱内。

　　13. 烤箱中层，上下火，170度15-20分钟即可，放凉后会更加美味。

　　黑加仑杏仁酥球做法小贴士

　　1、需要注意的是，鸡蛋如果从冷藏室拿出，需要放置到和室温一样的温度，太凉的蛋液如果加进黄油里，容易造成油水分离。

　　2、室温比较低的时候，可以将黄油放在微波炉里转几秒，或是电吹风吹软，太硬的黄油打发起来很费劲，还容易导致黄油四溅。

　　3、放冰箱冷藏后的面团会比较硬，用手多捏几次就会软了，就容易整形了。

　　杏仁蝴蝶虾

　　食材：

　　鲜虾适量，杏仁适量，鸡蛋适量，淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，食盐适量

　　做法：

　　1. 准备原料，鲜虾去头剥壳留尾备用，准备好杏仁

　　2. 所需调料 淀粉、鸡蛋、胡椒粉、料酒

　　3. 剥去壳的鲜虾从背部切开，腹部不要切断，除去虾线

　　4. 然后用刀轻轻拍几下。所有依次做好。

　　5. 片好的虾片依次加入食盐

　　6. 加入胡椒粉。

　　7. 加入料酒，稍稍腌渍十分钟。

　　8. 腌渍好的虾片从头部卷起，呈蝴蝶卷样。

　　9. 所有虾片依次卷好。

　　10. 卷好得虾卷沾上一层干淀粉。

　　11. 沾好淀粉的虾卷拖上层蛋液

　　12. 拖好蛋液得虾卷裹上一层杏仁。(可以用手轻轻攥一下，让杏仁沾的更紧)

　　13. 所有虾卷依次做好。

　　14. 炒锅放油 五成热下入虾卷。

　　15. 中小火炸制，炸制杏仁呈金黄色即可。

　　16. 金黄的杏仁附在鲜虾上，看着香酥诱人。

　　以上介绍了杏仁的吃法，与不同食材搭配的杏仁也起到了不同的效果，虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用，以免对健康造成影响。

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