路边小吃卫生“四宗罪”
路边摊在卫生方面有“四宗罪”：
1一是未经卫生部门批准，暴露在马路边上，其卫生状况毫无保证;
2二是摊主无健康证不说，不讲究卫生是普遍现象，有人曾亲眼见到冬天冻得不行的摊主用手擤完鼻涕后，直接用手抓食物;
3三是各类用具基本不清洗，更别提消毒了;
4四是制作原料、调料等多为低劣产品。醋是工业“冰醋酸”加色素、水兑来的;辣椒是用色素混上玉米粉等制作而成;而所谓羊肉串多是在猪肉上浇了羊油。
九大路边小吃吃隐藏的健康问题要注意
1臭豆腐
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是不吃为好。
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质-肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。
2包子
一些市民喜欢在路边的小摊上买包子当早餐吃，可谁会想到这种肉包子的馅料有可能是未剔淋巴的“血脖肉”呢?近日，有读者向本报报料，西安不少生肉市场上，“血脖肉”正在热销。“‘血脖肉’和一些下脚料的肉都是6块钱一斤，跟优等肉相比几乎便宜了一半的价钱，一头猪最多能剔两斤‘血脖肉’，很抢手。大部分都被工地和包子店、饺子馆的‘老熟人’买走了。我们都明白吃了‘血脖肉’会得传染病，所以绝对不会让自己家人和亲戚朋友吃的。”店老板对记者说。据他讲，一些包子店、饺子馆为了控制成本，通常都不剔除淋巴，就将“血脖肉”打成肉末，掺点瘦肉和菜搅拌一起，配上调料就成了馅料。
“血脖肉”位于动物颈脖处，含有淋巴结、脂肪瘤和各种腺体，同时积存了很多病菌和病毒。而就是这种肉，被一些无良商家买回做馅料，人吃多了会出现中毒症状。
3油条
大家知道，油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必须脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%)。大量动物实验表明，这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生育机能，使肝功能异常、肝脏肿大。再说，油条面团中加入的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用，所以为防止油的老化，在炸制油条时，要经常更换新油，最大限度的降低或减少有害物质的产生。
4烤肉烤串
羊肉本身的质量问题也是不可忽视的。未经检疫的羊肉流入市场，如果带有寄生虫，那么，短时的烧烤是不能杀死肉中的寄生虫的，这将使人产生寄生虫病。
已经证实，N—亚硝基化合物对动物是强致癌剂，目前尚未发现一种动物能耐受亚硝胺而不致癌的。人类的某些癌症与此也有着密切的关系。用来烤羊肉串的羊肉一般在烤制前都要经过腌制，如果脯制时间过长，在食盐中的亚硝酸盐(粗盐中含量更高)就会与肉中蛋白质分解所产生的胺类发生作用，产生具有致癌性的亚硝胺。
5 烤红薯
街边卖的烤红薯多半是用煤炭烤制成的，而煤在燃烧时会产生大量的二氧化硫和_氧化碳，还会产生砷等有毒物质。红薯这样被烤制后，容易被上述有毒物质污染，人们吃了这样被污染的红薯容易中毒，严重者，其消化、呼吸系统会受到损害。另外，由于大多的街头烤红薯摊没有卫生设施，因此烤好的红薯很容易受到二次污染。
现在有些烤红薯的小贩会把长了黑斑的红薯当作好的红薯烤出来卖。这对吃红薯的人有害。专家介绍，感染了黑斑病菌的红薯会排出番薯酮和番薯酮醇这两种毒素，这两种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭黑斑病菌。这种带有褐色和黑褐色斑点的红薯经过烧烤后，原先较明显的黑斑会变得不再明显，普通人根本无法识别。人吃了黑斑红薯后有的会出现呕吐、腹泻等症状，严重者会出现高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡等情况。所以误吃了黑斑红薯的人，应立即进行催吐或导泻，对出现了严重中毒症状的人，应将其送往医院救治。
6毛鸡蛋
毛鸡蛋营养价值高其实是一个误区，它的营养价值根本不能和鸡蛋比，而且毛鸡蛋含有多种病菌，食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等症状。毛鸡蛋又叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。在这个过程中，鸡蛋中所含有的蛋白质和脂肪已经全部消耗掉了，大部分的营养成分也流失了，显然它的营养价值是不能和鸡蛋相比较的。同时鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌，所以，毛鸡蛋不但营养价值低，而且如果在食用前加热不彻底，或者食用者抵抗力较差，在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。
7麻辣烫
麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。 麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。
8炸鸡翅
油炸食品炸鸡、炸薯条和薯片等油炸类食品，过高的热量会在儿童体内转变为多余的脂肪，引发内分泌紊乱，导致性早熟;且食用油经反复加热使用后，会氧化变性，也是引发“性早熟”的原因之一。
专家认为，选择食物时，“只顾眼前利益”是大家常犯的错误，普遍将好吃、方便、便宜等“看得见”的好处放在首位，而置健康、营养等长久大计于不顾。之所以年轻人对路边摊尤为“青睐”，与他们认为一时半会儿不会有什么害处，先满足“口福”再说的心理有关。“按理说，含致癌物质的碳烤羊肉串对健康的危害，比液态奶里面所含的少量三聚氰胺大多了。人们总宽容自己吃不健康的东西，是自己害自己!”
9煎饼
很多上班等车的人由于没有时间在家、单位吃早饭，于是为了省时省事，都在车站旁买煎饼。但是有的不法小贩使用黑黑的地沟油和过量的柠檬黄色素。所以街边没有卫生执照的煎饼摊最好不要轻易去购买。
地沟油提炼后会有杂质，里面会沾染黄曲霉素、苯等有毒物质，长期食用会造成肿瘤等慢性疾病的发生，如胃的肿瘤、肝的肿瘤。钱在流通的过程中不知道要经历多少道传播，特别是乙型肝炎病毒、痢疾病毒等其他一些病毒的传播，手直接会沾染上细菌，所以如果拿食物的手和拿钱的手不分，就会通过钱传染病毒，尤其是感染上肠炎、痢疾以及肝炎的可能性大大增加，同时还容易引起急性病发生，如食物中毒、肠炎等。所以一定要在那些真正做得到货款分开的早点摊买早点。
5种食物危害宝宝大脑发育
1过咸食物
过咸食物不但会引起高血压、动脉硬化等疾病，而且还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，造成脑细胞的缺血缺氧，导致记忆力下降、智力迟钝。人体对食盐的需要量，成人每天在7克以下，儿童每天在4克以下。日常生活中父母应少给孩子吃含盐较多的食物，如咸菜、榨菜、咸肉、豆瓣酱等。
2含味精多的食物
医学研究表明，孕妇如果在妊娠后期经常吃味精会引起胎儿缺锌，周岁以内的孩子食用味精过多有引起脑细胞坏死的可能。世界卫生组织提出：成人每天摄入味精量不得超过4克，孕妇和周岁以内的孩子禁食味精。即使孩子大了也尽量少给孩子吃含味精多的食物。
3含过氧化脂质的食物
过氧化脂质会导致大脑早衰或痴呆，直接有损于大脑的发育。腊肉、熏鱼等曾在油温200度以上煎炸或长时间曝晒的食物中含有较多的过氧化脂质，父母应少给孩子吃。
4含铅食物
医学研究表明，铅会杀死脑细胞，损伤大脑。爆米花、松花蛋、啤酒等含铅较多，父母应少给孩子吃。
5含铝食物
经常给孩子吃含铝量高的食物，会造成记忆力下降、反应迟钝，甚至导致痴呆。所以，父母最好不要让孩子常吃油条、油饼等含铝量高的食物。
不健康食物危害身体 让大脑提前退化
食物不仅可以创造养生神话，同样也会深深地伤害一个人的身体健康。很多人贪吃“好吃”的食物，然而这些口味浓重的，让我们吃起来感觉很刺激的东西，通常也是对身体有害的食物。最严重的一点是，有研究指出垃圾食物吃多了，会让一个人变得越来越笨!你快来了解一下是怎么回事吧。
吃“垃圾食物”易变笨
每每询问周遭喜欢吃零食的朋友，为何喜欢吃这些垃圾食物?他们的回答大多是：“零食嘛!吃一点没关系。”“吃不下正餐，只想吃这个。”有人答得更妙：“休闲食品，不就是无聊的时候吃的吗?”可见垃圾食物已随著创意的商品广告，彻底融入现代人的饮食中，且难以抗拒。
西方有句谚语：“you are what you eat(吃什么，像什么)”，这与近年来欧美许多先进国家的调查报告不谋而合。当人类对高油脂、高热量、低纤维、低营养价值等食物的摄取量愈来愈高时，全球肥胖、心血管疾病、癌症、高血压等疾病的人口也愈来愈多。因此，对于垃圾食品，也有学者提出：“Junk food or junk eating(垃圾食品或垃圾的吃)”的看法，一语道出现代人对饮食习惯随便的态度。
垃圾食物之4大危机
相信许多人都知道常吃垃圾食物对身体不好，但影响究竟有多大呢?如果以为只是容易变胖，那就太小看垃圾食物的威力了。
1危机1 吃肥与痴肥
举例来说，油炸日式甜甜圈平均热量高达350～450大卡，每天多吃1个甜甜圈当零食，而没有将多余热量消耗，每周可以增加0.5公斤，1个月就会胖2公斤，真是典型的“多吃甜甜圈，身体多一圈”。研究指出，爱吃高油、高糖食物的孩子，发生学习障碍的相对危险是饮食健康孩子的3～4倍多;长期的营养不均衡，会影响智力与脑力。年轻时吃太多的盐分，日积月累下，年纪大之后，脑袋容易变得不太灵光，认知能力也会逐渐变差，并与高血压及骨质疏松症都有关系。
2危机2 易导致慢性疾病与癌症
研究显示，以肉类为主的西式饮食会提高罹患大肠癌的机会，红肉或加工肉类及很少摄取纤维的饮食，也亦致病。动物实验发现，腌制类食品可能因含有亚硝酸胺，可能促进细胞病变。动物性脂肪经油炸容易产生致癌物质，1公斤烤肉相当于600只香烟的致癌量;1支烤鸡腿约80只香烟。再者，长时间高油脂、高热量摄取，也会增加心血管疾病、动脉硬化、脂肪肝与中风等慢性疾病的危险，不得不小心。
3危机3 缺乏营养素造成营养不均
甜食或零食容易有饱腹感而影响正餐的摄取，容易造成营养不均衡。可乐汽水含磷酸、碳酸，也会影响身体对钙质的吸收，并容易造成骨质流失。
4危机4 可能影响情绪
研究指出，爱睡懒觉和爱吃垃圾食物容易有暴力倾向，因垃圾食物会使血液中维他命和各种矿物质浓度降低，进而影响大脑功能和各种神经传导物质的分泌。
总结：现在吃的食品卫生安全得不到保障让人们吃东西都提心吊胆的，尤其是垃圾食品更危害人体的健康，小编提醒大家为了身体的健康还是少吃垃圾食品比较好!
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