鸡蛋是每个人每日必不可少的营养物质，鸡蛋价格低廉，却含有近乎完美比例的蛋白质和氨基酸成分，为人体补充所需的各种营养。
每人每天可吃一个鸡蛋
目前，大家都不必为吃鸡蛋的数量犯难，每天吃一个鸡蛋是完全许可的，无论什么人。
每个国家的膳食指南里都有鸡蛋的身影：澳大利亚心脏基金会认为，每周6个鸡蛋为宜；英国心脏基金会指出，每天吃1个鸡蛋是相当安全的；《中国居民膳食指南》中建议，每天应摄入25~50克的蛋类食物，即半个或1个鸡蛋。
土鸡蛋 PK 普通鸡蛋
数量上不犯难，很多人对鸡蛋的品种犯难了。市场上除了普通鸡蛋，土鸡蛋也开始来抢普通鸡蛋的地盘。土鸡蛋给大众的印象就是，价格高、好吃、更有营养。
那么，对于每天必须摄入的那个鸡蛋，是否一定得选土鸡蛋而摒弃陪伴已久的普通鸡蛋呢？实际上并不需要。有一个已被公开的真相是：土鸡蛋和普通鸡蛋差别并不大！
郑州人民医院营养科营养医师李静曾表示过，普通鸡蛋和土鸡蛋在主要营养成分上差别不是很大，没必要去盲目跟风。
原来，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分最大区别是胆固醇的含量，土鸡蛋的胆固醇是普通鸡蛋的2至3倍，普通鸡蛋在铁、钙、镁等矿物质含量上要稍高于土鸡蛋，而蛋白质、维生素B2以及硒、锌等含量并无太大差别。
大家认为土鸡蛋的口感比普通鸡蛋好，主要是由于土鸡蛋的胆固醇含量较高，因此吃起来觉得香。从营养安全角度来看，鸡蛋新鲜就可以，不必非要吃土鸡蛋。
教你“看、掂、闻、听”挑到好鸡蛋
一看：大家都爱挑颜值高、光滑的鸡蛋，但这种鸡蛋往往是陈蛋。新鲜的鸡蛋蛋壳一般比较粗糙，表层有霜状粉末，不光滑。有黑斑点的鸡蛋千万别选，是发霉的蛋蛋，不宜食用。
二掂：鸡蛋界选优可不选身材好、体重轻的。好鸡蛋重量适中，而坏鸡蛋总是营养不良，体态轻盈。
三闻：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅鸡蛋散发的气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味，一闻就知道是好蛋。
四听：手拿其鸡蛋在耳边晃动，晃动时基本没有声音的好的鸡蛋，如果有撞击声或空空声的是劣质蛋。
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