虾仁的营养大家都知道，具有健脑、防疾病、补钙等等作用，在节日吃的最多就是虾仁了，可以搭配不同食材炒菜，今天小编做的是炸虾仁，想吃的朋友就一起还学习吧！
软炸虾仁
主料
虾仁200克，鸡蛋150克，小麦面粉50克。
调料
豌豆淀粉10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克。
做法
1、将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2、碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3、勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。
虾仁锅巴
主料
虾仁、锅巴辅料：熟鸡丝、鸡蛋。
调料
盐、鸡精、香油、糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油。
做法
1、将虾仁洗净沥干水放入碗中，加入盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
2、坐锅点火倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、糖、鸡精、番茄酱，锅开后用水淀粉勾薄芡，再加入醋，淋入香油，做成鸡虾卤汁。
3、坐锅点火放入油，油七成热时放入锅巴，炸至发脆捞出放入盘中，浇卤汁即食。
香酥虾仁
材料
虾仁一碗、鸡蛋2个、面粉、淀粉、盐、味精、料酒、油、番茄酱。
做法
1、虾去壳洗净，入碗中加盐、料酒、味精搅拌均匀腌制10分钟备用。
2、鸡蛋打散，加淀粉和面粉调成黏稠的糊状。
3、腌制好的虾仁，拌入蛋糊。
4、油锅烧热，逐个下入油中，炸至金黄色即可捞出装盘。
原味虾仁
材料
虾、鸡蛋、淀粉、盐。
做法
1、锅内入油。比平时炒菜稍微多些就好。
2、虾仁放在蛋液中，裹匀。
3、将虾仁放在油中炸至金黄。
4、翻面，待另一面虾仁变为金黄。
5、捞出控油，装盘即可。
总结：炸虾仁营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。
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