人们常用“鹤发鸡皮”来形容年迈的老人，所以头发一白.多被认为是机体衰老的象征。所以，人人都希望自己的头发能够永远乌黑发亮，保持青春常在。为此，古今医家做了许多尝试、研究，创制了大量具有乌须黑发作用的方药，其中也不乏药膳方法。
中医认为，发为血之余，人体气血衰少，头发失去濡润滋养，易变为白色。乌发药膳大多选用具有补养精血滋养头发的药物或食品调剂而成，只要人们选择适当的药膳长期或经常服用，就可以达到预防头发早白，或减缓头发变白的速度，或使部分白发转黑的目的。
首乌煮猪肝【配方】何首乌15克，猪肝250克，料酒6毫升，葱6克，盐、味精、姜、生粉各2克，香油3毫升。
制作
1首先要把猪肝洗干净了，切片，用调料品腌制在一旁;
2何首乌用黑豆煮熟，切薄片，用100毫升水煎煮成汁液，去何首乌，留汁液待用;姜切块，葱切段。
3将何首乌汁液放人锅内，加入适量水，置武火上烧沸，放入姜块、葱、料酒、猪肝、香油、盐、味精，煮熟即成。
【食法】每日1次，适量食用。
【功效】不仅可以滋补肝脏肾脏，还可以使头发变黑。
【宜忌】大便溏泄者及有湿痰者忌食。
海带薏米汤
【配方】薏米、海带各30克，鸡蛋3个，盐2克，味精、胡椒粉各1克，花生油25毫升。
制作
1将海带洗净，切成条;薏米洗净，浸透;鸡蛋磕入碗中，搅匀。
2将海带、薏米同入锅内，加水炖至熟烂，
3将炒锅置武火上，放入化生油烧热，将搅匀的鸡蛋倒入炒熟，随即将海带、薏米连汤倒入，加盐、胡椒粉、味精调味即成。
【食法】佐餐或单独饮用。
【功效】海带含有丰富的碘，有乌发作用。
【宜忌】脾胃虚弱者慎食。
乌发汤
【配方】熟地黄、山药、枣皮各lO克，牡丹皮、泽泻各9克，制首乌26克，当归、侧柏叶各6克，红花5克，菟丝子30克，天麻16克，黑豆、，黑芝麻各50克，胡桃仁25克，羊肉500克，羊头1个，羊骨1000克，姜、葱白各20克，胡椒粉10克，味精、盐各6克。
制作
1羊肉、羊头(打破)、羊骨(打破)用水洗净;羊肉片去筋膜，入沸水锅内汆去血水，同羊头、羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。
2熟地黄、山药、牡丹皮等13味药物用纱布袋装好扎口，放人锅中，姜、葱白、胡椒粉也同时下锅，加入水适量。
3先用武火将汤锅烧沸，打去浮沫，捞出羊肉，切片后，再放入锅中，用文火炖煮l小时，待羊肉酥烂，除去药包即成。食用时，加入味精、盐调味。
【食法】每日1次，每次吃羊肉150克，喝汤，佐餐食用。
【功效】滋补肝肾，乌须黑发。对白发症患者食用有效。
何首乌炖猪蹄
【配方】何首乌20克，猪蹄250克，料酒6毫升，盐、味精各4克，姜、葱各10克。
制作
1何首乌洗净，猪蹄洗净，切成4大块;姜切片，葱切段。
2何首乌、猪蹄、姜、葱，料酒同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐、味精即成。
【食法】每日1次，每次吃何首乌，猪蹄150克，喝汤。
【功效】补肝肾，乌须发。对白发症患者食用尤佳。
女贞首乌汤
【配方】女贞子12克，炒黑豆20克，旱莲草15克，何首乌25克，熟地黄、炙甘草各5克，当归、白芍各6克，细辛2克，山萸肉10克，黑芝麻30克，羊头1个，羊肉500克，羊骨1000克，姜、葱各10克，料酒15毫升，盐、味精各5克。
制作
1以上药物用纱布袋装好扎紧口。羊肉洗净，切4厘米见方的块，羊头、羊骨打破;黑豆炒熟，黑芝麻炒香，姜切片，葱切段。
2羊肉、羊骨、羊头、药包、豆豆、黑芝麻、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐，味精即成。
【食法】每日1次，每次吃羊肉、黑豆、黑芝麻、何首乌150克，喝汤，既可佐餐食用，又可单食。
【功效】补肝肾，益气血，乌须发。对白发症食用尤佳。
制首乌蜂蜜饮
【配方】制首乌、生地黄、熟地黄各20克，黑芝麻、炒黑豆各30克，蜂蜜30毫升。
制作
1以上药物同黑芝麻、黑豆同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮35分钟，停火，过滤去渣，留汁液，在汁液内加入蜂蜜。
2再把蜂蜜汁液用文火烧沸，煎煮8分钟，停火，凉冷，装入茶瓶内即成。
【食法】代茶饮用。
【功效】补肝肾，乌须发。对白发症有较好好疗效。
山药酥
【配方】鲜山药500克，炒黑芝麻20克，白糖50克，植物油适量。
制作
1鲜山药去皮，切成菱角块，入六成热的植物油锅内，炸至外硬中间软，浮面时捞出。
2炒锅置文火上烧热，用油滑锅，放入白糖，加水少许溶化，炼至糖汁成米黄色，随即推入山药块，并不停地翻炒，使外面包上一层糖浆，直至包牢，然后撒上炒香的黑芝麻即成。
【食法】随意服食。
【功效】补脾胃，乌须发，美容颜。适合脾胃虚弱.容颜渐衰的人士服食。
【宜忌】便溏者慎食。
【解析】黑芝麻又名黑脂麻，油麻。性味甘，平。人肝、肾经。能补肝肾，润五脏。《本经》：“主伤中虚赢，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”黑芝麻还能滑肠，所以消化不良者忌食。此外，黑芝麻还具有补肝肾，乌须发之功效，适用于中老年人用于护发、黑发。山药能健脾补肺，同肾益精。以上二药配伍，性质平和，适合长期服食，有一定健脾养颜之功。
白头发是什么原因
1原因
白发指头发全部或部分变白，可分为先天性和后天性两种。先天性白发往往有家族史，以局限性白发较常见，多见于前头发际部。后天性白发有老年性白发和少年白发两种。有的年迈体弱而白发很少。少年白发发生于儿童及青少年，常有家族史，除白发增多外，不影响身体健康。青春时期骤然发生的白发，有的与营养障碍有关。总的来说，后天中又有几个原因：营养缺乏，长期精神紧张和阳光不足。中医认为白头发是肾阴虚造成，肾功能衰弱导致身体代谢功能减慢，因此白头发的治疗应先补足肾阴，从根本上调治。另外，一些皮肤病如白癜风等也会造成白头发。正常人一般是35岁开始生白头发，如果提早出现的话，就最好前去治疗。先天遗传造成的白头发难以医治，但后天原因生成的白头发经过治疗，情况是可以改善的。
2精神因素
如果一个人长期抑郁寡欢，心境不佳或精神高度紧张，操劳过度，均可使头发由黑变白。如在我国春秋战国时期，吴国的大夫伍子胥为了混过昭关，一夜之间急白了满头乌发;法国作家雨果在其《悲惨世界》中，描写乌德兰市市长经过激烈，痛苦的思想斗争，决心到法庭承认自己是囚犯时，“他的斑白头发仅仅过了一个钟头就全变白了”。无论是历史的传说，还是文学的描写，虽然均有些夸张，但毕竟说明人们早已认为头发由黑变白是与精神因素有关的。
3营养状况不好
毛发是皮肤的附属器，它同身体其它各部位的器官，组织一样，需要充足的营养。人种不同，发色也不同。白种人的发色是金黄的，棕种人的发色是红黑的，我们黄种人，因为头发的色素颗粒中含有铜，钴，铁，所以是褐黑色的如果饮食中长期缺乏铜，钴，铁这些无机盐，自然会影响黑色素的合成，使头发由黑变白。另外据医学临床观察证明，如果身体长期缺乏蛋白质，植物油，维生素B1，维生素B2，维生素B6，也会导致头发由黑变白。
4疾病药物遗传
疾病，药物和遗传也是致使头发由黑变白的因素，脑垂体机能下降，甲状腺机能亢进等内分泌紊乱，结核，伤寒，恶性贫血等消耗性病症，植物神经功能障碍等，均是已发现的与头发由黑变白有关的疾病。
5用脑过度
研究发现，脑力劳动者长期处于高压状态，精神高度紧张，无暇顾及锻炼身体，加上饮食的不均衡，不良的生活习惯等，因而易于过早出现白发。
结语：早生华发也可能是一种身体机能衰弱的现象，现在很多年轻人都有着长出白头发的困扰。其实想要头发变黑，在平时生活中多注意保养，便会改善许多。今天和大家分享了很多关于帮助白头发变黑的小妙招，希望能够帮助到大家。
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