蜂蜜，作为一种天然存在的高能量食品，一直伴随着人类文明的进程。几乎在所有可以找到的古文明的最初记录中都可以找到它的存在。罗马神话中，阿里斯泰俄斯（Aristaeus）教会人类驯化蜜蜂。西班牙发现距今约1万年前的壁画上就有描绘着女性从蜂巢中采集蜂蜜的图画。美索不达米亚文明和埃及壁画都表明了人类对蜂蜜和蓄养蜜蜂已经有了一定的了解。而在圣经这一部人类第一本大量印刷的书中，蜂蜜更是成为了富足生活的标志。
在东方，人们也享受着蜂蜜的甘甜。相传中国也是最早制作蜂蜜酒的地区之一，公元前780年在西周宫宴中便有蜂蜜酒的记载，并盛行于唐、宋。而最近据中美联合考古队在山东省日照市两城镇地区的最新调研报告显示，陶器中检测出的蜂蜡碳氢化合物表明古人在新石器时期就开始往酒里加蜂蜜以增加口感，这比史料记载年份要早几千年。说明追溯到距今4600年的新石器时代。那时候的古人已经懂得用稻米、蜂蜜和野葡萄之类的水果酿酒。
尽管很早人类就学会食用蜂蜜并懂得蜂蜜与蜜蜂的关系，在19世纪之前的漫长时期里，蜜蜂一直是在半野生的状态下为人类辛勤劳作。直到1853年，美国人郎斯特罗什（ L. L. Langstroth）在其著作《巢与蜂蜜 （The Hive and the Honey Bee）》中阐述了人工饲养蜜蜂及取得蜂蜜的技术，并发明了具有活动巢板的巢箱及用于分离蜂蜜的离心机，至此确立了现代养蜂业。从那以后，可以说养蜂的基本流程一直延续着他的方法。这种巢箱也被人喊作标准蜂箱或郎氏蜂箱，其完整名称是郎氏十框蜂箱（Langstroth 10-frames hive）。
蜂蜜的分类
根据形态的分类方法
根据蜂蜜的形态，可以把蜂蜜分成蜂巢蜂蜜，液态蜂蜜和乳状蜂蜜三种。
蜂巢蜂蜜是天然纯净的蜂蜜，直接来自蜜蜂块状的蜂巢，不经过任何人工处理。六角形的巢室里填满了粘稠的蜂蜜，咀嚼起来如同酒心巧克力般感觉到蜂蜜从蜂蜡构成的蜂巢里流出。这正是我们祖先享用蜂蜜的方式，顺便说一下，残留的蜡质，也就是蜂巢在考古上提供了食用蜂蜜的重要证据。蜂巢蜂蜜现在是如此的难得，以至于价格很高。
液态蜂蜜是经过过滤的成品，原来蜂蜜中的花粉蜂巢甚至翅膀的碎片等都已经除去了。虽然蜂蜜的气味更香，但是由于经过了高温消毒和过滤，蜂蜜中的淀粉酶和生化酶以及蜂蜜中的维生素和矿物质在整个处理过程中已经被破坏掉了。
乳状蜂蜜是介于以上两种状态的蜂蜜，由结晶态和流动的蜂蜜混合成。条形蜂蜜，圆形蜂蜜，粒状蜂蜜或者蜂蜜软糖都是由此制成的，你还可以像黄油一样将其抹在食物上。
根据花源种类的分类方法
还有一种分类方法是根据花源来为蜂蜜分类，一般常见的有紫云英蜜，苜蓿花蜜，槐花蜜，以及杨朔著名散文里提到的荔枝蜜等。这些花蜜实质上指的是，每到一种花盛开的时节，便有养蜂人逐花而居，酿制出因植物种类不同而香味各异的蜂蜜。
我国主要的花蜜种类和产区
种类产地
槐花蜜黄河和长江中下游地区，如山东、河南、河北、安徽、陕西、甘肃
荔枝蜜主要分布于中国华南地区，如广东、福建、广西
枣花蜜主要产区在河南、山东、河北、陕西、宁夏
紫云英蜜主要分布于长江流域，如安徽、浙江、江苏省
柑桔蜜主要分布于长江以南地区，如广东、福建、广西、四川、浙江省
还有一种值得一提的是野蜂蜜，养蜂人仅在山林间放置蜂箱，吸引野蜂居住，然后再定期收取。由于产品纯净天然，在有机食品盛行的今天备受推崇。然而毕竟是野蜂，产量低自是不提，而且警戒性强，不喜被扰，一年采蜜数有限，价格自然居高不下。
蜂蜜的营养价值和用途
营养价值
蜂蜜中，包含了将近80%的糖（主要是果糖和葡萄糖）。由于蜂蜜中含有很高的果糖，所以蜂蜜比一般的蔗糖更甜。除了糖，主要是水，所以含水量常常作为蜂蜜质量的标准。
另外蜂蜜中的另外2%为矿物质、维生素、花粉微粒和蛋白质。其中，矿物质主要有钙、铜、铁、镁、锰、磷、钾、钠、锌；维生素则有维生素B6、维生素B1、抗癞皮病维生素、核黄素，泛酸等；此外还有一些氨基酸。
食用以外的其他用途
如果你认为蜂蜜仅仅是一种食品，那你就低估蜂蜜了。
长期以来，蜂蜜也一直被作为化妆品和药品在使用着。蜂蜜具有吸收空气中水分的特性，可以作为天然的“保湿霜”.
除去“吸水保湿”的功效，蜂蜜还具有杀菌的作用，涂抹在伤口上可以加速伤口的愈合。
此外，蜂蜜中还包含了天然的抗氧化成分。据研究表明，颜色偏深的蜂蜜，比如荞麦蜂蜜，具有的抗氧化物比颜色浅亮的蜂蜜含量高。
蜂蜜的酿造过程
表面上看，蜜蜂只是简单地将花蜜收集起来并加以浓缩。花蜜含水80%而蜂蜜仅含14%-18%.蜂蜜的成分也主要是果糖和葡萄糖，并无什么特别之处。然而这看似平平无奇的一个过程，却凝聚着无数蜜蜂（主要是工蜂）的汗水甚至生命。
简单地说酿蜜的过程是这样的，一只工蜂将花蜜吸入胃中，随即在花蜜里加入了转化酶，它能将分子比较大的蔗糖变成果糖和葡萄糖。回巢后将蜜汁吐在巢内，让其水分蒸发。为了加速这一过程，无数的工蜂不停地在上方扇动翅膀。完成后盖上蜡盖，以备冬天食用。
上面几句话的过程差不多就是一只工蜂的一生。
在通常情况下，一只工蜂一天要外出采蜜40多次，每次采100朵花，但采到的花蜜只能酿0.5克蜂蜜。如果要酿1千克蜂蜜，而蜂房和蜜源的距离为1.5千米的话，几乎要飞行12万千米的路程，差不多等于绕地球飞行3圈。实际的情况是，穷其一生，一只工蜂所酿造的蜂蜜也装不满一茶匙。真可谓“一罐蜜成万蜂枯”,一点也不夸张。
忙碌的工蜂
作为群居的昆虫，为了协作采蜜，蜜蜂甚至有了一套自己的通讯工具，舞蹈。奥地利的冯孚立（Karl von Frisch）因为发现这个在1973年获得了诺贝尔奖。根据Frisch的研究，工蜂在采完花蜜回到蜂巢之后，会进行两种特别的移动方式：圆舞（round dance）和摆尾舞（waggle dance）。
圆舞是表达蜂蜜就在附近，摇摆舞则是传递蜜源与蜂窝距离的讯息，蜜源距离愈远，蜜蜂摆尾的时间愈长，而且在摆尾时发出的嗡嗡声愈久。还没有外出采蜜的蜜蜂 确定蜜源的方向和距离后，就能省去摸索的时间和精力，很快地找到蜜源，这真是一个有效率的沟通方式。不过，一开始很多人都难以相信蜜蜂具有这么奇妙的沟通能力；而在生物界争论了十来年后，终于证明了冯孚立的发现是正确的。由于对个别动物行为模式及其社会行为规律的研究有卓著的贡献，冯孚立与德国的洛伦茨（Konrad Lorenz）、荷兰的丁伯根（Nikolaas Tinbergen）在1973年一同获得诺贝尔生理学的医学奖。
除了香甜可口的蜂蜜，蜜蜂还能提供很多其他的蜂制品，例如蜂王浆、峰花粉和蜂胶，甚至还有蜂毒。
蜂王浆
蜂王浆本质上是工蜂的唾液腺分泌物，说白了就是工蜂的口水。但有人将其跟蜂蜜混淆--其实这两个东西的差距非常之大。蜂王浆是5-15日龄哺育工蜂的舌腺（咽下腺）和上颚腺共同分泌的混物。它是一种乳白色或浅黄色、带有酸涩、辛辣味、微甜并有特殊香气的浆状物。虽然其中含有糖，但甜味绝不是品尝时最突出的味道。
蜂王浆也被称作蜂乳
蜂王浆（也称蜂皇浆、蜂乳）除了质地同蜂蜜迥然之外，其成分也相当复杂：除了人体必需的各种氨基酸和丰富的维生素、及无机盐、有机酸、酶、激素等多种生物活性物质外，还有一些未知成分，大概占3%.正是这些未知成分，使得少数的工蜂幼虫“麻雀变凤凰”,成长成傲视群蜂的蜂王，而她的那些以蜂蜜和花粉为主食的姐妹们只能在忙碌中度过短暂的一生。蜂王每天产1500-2000粒卵（相当于自身的体重），寿命可达 4-6年。而工蜂寿命只有 30-40天，在越冬期最长寿命也只有6个月。可是如果蜂王吃不到蜂王浆，卵巢马上就萎缩，体重减轻，寿命明显缩短。由此可见蜂王浆的神奇之处。
要说起蜂王浆的作用，那可真是数不胜数。除却基础的保健作用，基本上你能想到的常见慢性病它都有一定的疗效或预防作用。蜂王浆的成份之复杂在自然界是罕见的，被认为是一种营养价值和疗治作用皆高的营养品、医疗辅助剂。鉴于其功效之纷繁，此处不再一一赘述。补充提一句，蜂皇浆也可制成美容佳品，若将其添入化妆品，则因其有效成分能使面部皮肤光泽、增白、消除褐斑及减少面部皮肤皱纹。
蜂皇浆的食用和保存
所谓是药三分毒，就算是仙丹也不能当饭吃。虽然无毒性，但不能过多服用，一方面因蜂王浆价格昂贵，另一方面服用剂量太大则会因剧烈扰乱代谢过程而使体重下降。一般成人每日早餐和临睡前半小时空腹服用，每次3克左右，体弱或病人可服5-10克，重病号可增加到15-20克或更多一些，也不至引发什么副作用。
蜂王浆具体服用方法有以下几种：
吞服：将蜂王浆配制成，王浆蜜、王浆酒、王浆胶囊等，然后将蜂王浆制品直接吞下，再喝一些温开水即可，一般是用于保健强身。
含服：将蜂王浆或蜂王浆溶液放入舌下含服，“蜂王浆片”就是专门用于含服的。含服不进入胃，直接在舌下经唾液和黏膜消化吸收，由血液带到全身各部。因此，吸收效果好，用量少比较经济。
注射：将蜂王浆制成注射液，供皮下或肌肉注射，便于人体直接吸收。在临床上对于重病或病危的患者，采用此法。
涂抹：将蜂王浆制成软膏或化妆品之类。可将软膏等涂抹于患处，用于治疗外伤、烫伤、皮肤病等，效果较佳。
由于蜂王浆的生物活性以及它不菲的价格，保存时就得加倍小心。蜂王浆应在低温、避光和密封条件下保存。目前市场上出售的纯鲜王浆，一般是保存在-18℃ 以下的冷库或低温冰箱内，蜂王浆停止生物氧化，这样可保存数年不变质。个人购买的纯鲜王浆可放在家用冰箱的冻室内，也可保存二年左右。至于蜂王浆蜜、蜂王浆口服液、蜂王浆片等，一般可放在阴凉处保存。总而言之一句话，看说明书照着做。
蜂花粉
也许有人会问了，蜂花粉和花粉有什么区别呢？花粉指天然的植物花粉。蜜蜂要生存，而花蜜只能提供碳水化合物，蛋白质和脂肪的就要由花粉来提供了。蜜蜂身上布满了绒毛，当蜜蜂在花朵上采集时，身上的绒毛就粘满了粉粒，然后，用它足上的花粉刷把这些花粉粒刷在一起，并向其内部加入花蜜和唾液，混合成团状，再用其后足特化的花粉篮夹住带回巢里，与蜂蜜混合后贮存在巢房中的就叫“蜂粮”,是蜜蜂（尤其是幼蜂）的主要食物。这种经蜜蜂采集加工的花粉就是平时所称的蜂花粉。
蜂花粉的成分
蜂花粉是自然界赋予人类的优质营养物质，含有各种对人体有用的成分。它的成分相当复杂，目前已知的有200多种。一般含蛋白质20-25%,碳水化合物 40-50%,脂肪5-10%,矿物质2-3%,木质素10-15%,未知物质10-15%.还有一些其他的如微量元素、维生素、核酸、酶、激素等。正因如此，蜂花粉被人们誉为“微型营养库”.
它的作用也相当广泛，不逊于蜂王浆。篇幅有限，请自行查阅。
不同种类的蜂花粉
正如花蜜会因花而异，花粉也一样。
我国的粉源植物种类繁多，最常见的蜂花粉有十几种。由于不同植物的花粉所含有效成分有差异，因此蜂花粉除具有共同医疗保健性能外，不同蜂花粉还有不同的生物特性和药理作用。现简介如下：
茶花粉 橘红色，气味清香，微甜可口，美容及抗衰老的效果非常明显，对心脏病、糖尿病、肝炎、便秘、神经衰弱及前列腺炎等均有很好的治疗作用。
荷花粉 橙黄色，色、香、味俱佳。对脾胃虚弱，神疲不安，虚烦失眠有很好的疗效。而且本品通过调节和平衡内分泌，促进新陈代谢，使人肌肤白嫩而富有弹性，容颜俏丽而富有光泽。
玉米花粉 黄色，味较淡。有明显的降血压、血脂的作用，能增强心肌耐缺氧、缺血，改善循环，抗疲劳，切实增强人的体质。
油菜花粉 黄色，有特殊的清腥味，香味很浓郁。能抗动脉粥样硬化，有软化血管、治疗高血压、静脉曲张性溃疡，降低胆固醇和抗辐射的作用。
荞麦花粉 暗黄色，含丰富的芸香苷。有健脾理气、止血补血作用，可保护毛细血管，缓和心悸。
刺槐花粉 是一种健胃剂和镇静剂，可软化血管，防治高血压、动脉硬化和静脉扩张。
芝麻花粉 咖啡色或白色。能滋阴补血，润燥滑肠。对阴亏血虚引起的头晕、眼花、耳鸣、失眠以及肠燥便秘等有明显疗效。
板栗花粉 呈浅黄色，有补血和减少肝及前列腺充血的功效，对静脉曲张也有治疗作用。
西瓜花粉 深黄色。能清热解毒、清咽利喉，消炎退肿，对因热毒引起的咳嗽、咽喉肿痛、口腔溃疡以及牙龈炎、牙周炎等均有很好的疗效。
柑橘花粉 呈黄色。具有强壮身体、健胃、驱虫之效，还有镇静、安眠的作用。
此外还有向日葵紫云英花粉、党参花粉、芸芥花粉、蚕豆花粉、南瓜花粉、五倍子花粉、椰子花粉、蒲公英花粉、虞美人花粉、椴树花粉、苹果花粉等。
蜂胶
蜂胶来源于自然界中胶源植物新生幼芽或树皮分泌的树脂，由蜜蜂采集带进蜂巢，并混入上颚腺及蜡腺分泌物等成份，精细加工而成的胶状物质。一般来说在采胶季节，每群蜂（5-6万只蜜蜂）每日只能生产蜂胶0.2克左右。
蜂胶在蜂巢中的作用有两个：第一，消毒与防腐，第二，加固蜂巢。蜂巢中不见阳光，通常温度都在34℃，湿度在60%左右。这种生存条件，对人类来说是难以想象的。合适的温度、湿度，大量营养丰富的蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆等营养品，无疑是各种病菌和微生物生长的温床。但是，奇怪的是，蜂巢内清洁得令人难以置信，几乎可以达到无菌的状态。蜜蜂能抵御住大自然的各种险恶考验，进化成为生命力极强的，日益兴旺的物种，蜂胶可以说是功不可没。
因其含有的大量黄酮类物质，临床上，蜂胶对心血管疾病有着很好的作用。萜烯类化合物也是蜂胶重要的活性物质，具有双向调节血糖、降血压等作用。
说到黄酮类物质，不得不介绍蜂胶的鉴别方法：优质的蜂胶产品应完全溶解于水，没有任何杂质；而据说，好的蜂胶在水中应呈是澄清的金黄色，这是珍贵的黄酮类物质（Flavonoid）的本色；此外，真正的蜂胶入口有很淡的苦味，下咽时出现的辛辣感越强，品质越高。需要注意的是，其实来源于不同树种的蜂胶，其成分和颜色有很大差别。
富含蜂胶的蜂巢被当作食品出售
蜂毒
被蜜蜂蜇过吗？不好受吧。那是因为针刺的同时，蜜蜂会从蜂针注射一种液体，其中所含的化学成分对于被针螫的生物会产生局部或全身的不良反应，因此我们称蜜蜂针刺所产生的液体为蜂毒。
当然蜜蜂付出的代价更为沉重。由于刺上的倒钩使得蜜蜂无法拔出自己的刺，连同部分内脏留在被蜇者的身上，自己也付出了生命。可以说蜜蜂蜇人是自杀式的攻击。
蜂毒对哺乳类动物的作用最强。健康人同时接受10次蜂蜇可引起局部反应；接受200~300只蜂蜇会引起中毒；短时间内蜇500次，可致人死亡。但是，大多数人能对蜂毒产生免疫力。譬如常受蜂蜇的蜂农，一旦产生免疫力，即使同时遭受数百只蜂蜇也不会发生任何中毒症状。
蜂毒治病，始于风湿病。根据出土的文物记载，古埃及、印度、罗马、和中国都曾经以蜂螫治疗风湿病。西方文艺复兴时期的文献也记载道，古希腊的盖伦（Galen）曾经用蜂螫治疗风湿病的案例。蜂螫疗法后来甚至还传入俄国，为历代沙皇所采用。
至于现代的临床研究，则开始于十九世纪末。1888年维也纳医师特尔（Terc）曾用蜂螫治疗风湿病一百七十三个病例，由于相当成功，这种方法逐渐流传到整个欧洲。一直到二十世纪新大陆才有较多蜂螫疗法用于风湿病；而1935年美国的贝克（Beck）出版蜂螫疗法的专论，可谓集各家之大成。1936年中国也展开全国性大规模的研究，而到1950年代 世界各国已经开始进行蜂毒成份的研究，以期更加了解蜂毒，并建立更完备的资料库。
时至今日，蜂毒主要用于治疗风湿症、类风湿性关节炎、神经炎、神经痛、高血压、支气管哮喘等疾病，相关产品包括蜂毒水针剂、蜂毒粉注射剂等。
蜂蜜水什么时候喝好
蜂蜜水什么时候喝好？蜂蜜味甘、性平和。《本草纲目》说，蜂蜜入药之功有五：清热、补中、解毒、润燥、止痛。蜂蜜质地滋润，可润燥滑肠，清热润肺，缓急止痛。蜂蜜主要含葡萄糖和果糖，还有多种人体必需的氨基酸、蛋白质、苹果酸、维生素等多种成分。
因此，蜂蜜是最理想的保健饮品。每天早晚冲上一杯蜂蜜水，既可润肠通便、又可预防感冒，还有清除体内毒素的作用。
蜂蜜有这么多作用，所以大家以后也要很据自己的需要试一试吧！
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