茄子是大家常吃的食物，可以烹饪出不同味道的美食，为了健身养生，小编推荐几种家常做法，更好的吸收茄子中的营养，接下来就跟小编一起来做美食吧。
鱼香茄子
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量，
做法
1、先把茄子洗净切成块状备用。
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出。
3、将油沥干待用。
4、再起一个油锅，然后放上三勺油。
5、油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水。
6、大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
酱茄子
材料
主料：茄子，少量五花肉，
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精，
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮'3分钟。
2、转好然后将茄子拿出，晾干备用。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
蒸茄子
材料
长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴，
做法
1、长茄子两根，然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了。
2、上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条。一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。
3、倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均匀就可以吃了。
肉末茄子
材料
茄子（紫皮，长的那种）2-3个，猪肉 1小块，食盐适量，贵太太茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量，
做法
1、肉馅用料酒腌制十分钟。
2、茄子洗净，切长条状，香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
总结：文章中的茄子做法大家学会了吗？秋季的特点来科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备。
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