鸡肝是十分常见的食物，很多都需要吃它补充营养，对人体有滋补的作用，那么鸡肝有哪些做法呢？它有什么营养价值呢？
鸡肝的做法
酱鸡肝
1.准备好鸡肝，要用清水浸泡大概两到三个小时，中间要换三到四次水。这是因为，肝脏是解毒的器官，这样可以把残留的毒素溶在水中。
2.鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开。
3.转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时。（中间要勤看锅，防止干锅）。
4.加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却。
烹饪技巧
要注意煮鸡肝的时候时间不要太长，太长了吃起来像木渣，口感不好。这种方法要尝试一下，可以去火明目。
饮食小常识
酱好的鸡肝味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记不可吃得过多，一个星期吃一次就可否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。
胡萝卜炒鸡肝
1.胡萝卜切片、切葱花，姜切末、青蒜叶切段、香芹切段。
2.鸡肝去筋膜切片，用料酒腌渍。
3.锅一定要烧热在锅中做油，煸香葱姜。
4.放入鸡肝片，迅速爆炒出香味。
5.放入胡萝卜片继续煸炒。
6.盖上锅盖，改小火稍微焖1分钟左右，锁住水分和营养，可以使鸡肝更为鲜嫩多汁。
7.最后很简单的调味加盐、生抽调味，别忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均匀即可出锅
营养功效
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。
黑木耳鸡肝汤
1.准备工作：黑木耳提前2小时泡发，洗净备用；鸡肝洗净切斜刀片成厚片；姜切丝，葱切粒。
2.虾头（南瓜鲜虾炒饭里剥虾仁剩下的）的妙用在此：锅中倒入橄榄油，把虾头爆香，做出虾油，盛在碗在备用。
3.准备一锅水，加入黑木耳煮熟，之后关火，再放入鸡肝，沸腾的水余温可以将鸡肝烫熟，不用再开火煮。
4.加入爆好的虾油，撒上葱花，调入盐即可食用。
鸡肝的营养价值
1、鸡肝含铁丰富，可增加人体红血球。
2、鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。
3、常食鸡肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。
4、鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应。
5、鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
6、鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
7、改善面色，鸡肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
总结：为大家简单讲述了鸡肝的营养价值，供大家参考。喜欢食用鸡肝的朋友可以尝试文中的做法，做给自己和家人吃。
大家健康网（http://www.djjkw.net/）专注于大众健康保健，传播健康知识。
大家健康网_倡导健康生活
