牛奶以及奶制品对于每一个人来说都很重要，它是提供优质蛋白质的食物，具有人体必需的微量元素和氨基酸。有人说：外国人大多高大强壮，不是因为饭吃得多，也不是因为肉吃得多，而是因为牛奶喝得多。
牛奶的营养价值高，含有优质的蛋白质和容易被人体消化吸收的脂肪及钙、维生素A和维生素D，可以补虚损，益肺胃，生津润肠，是广大群众喜爱的食品。新鲜牛奶可以充分提供人体所需要的各种营养成分。
新鲜牛奶中含有丰富的蛋白质以及多种维生素和矿物质，还有充足的脂肪、乳糖，其营养价值是其他的自然食品无法比拟的，人们又称它为“完全营养食品”。因此，建议人们每日饮用一杯新鲜奶，为肌体补充必要的营养。
牛奶一般要温热饮用，饮用牛奶的最佳时间是晚上入睡前，此时饮用牛奶既可以促进睡眠，又会使牛奶的防病功效得到更好地发挥。
牛奶是乳牛的乳汁，营养丰富，饮用价值很高，还可以制成酸奶、奶酪、奶油等。
酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，是一种“功能独特的营养品”，能调节肌体内微生物的平衡。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养素，而且更容易被消化吸收。
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每千克奶酪制品浓缩了10千克牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素，独特的发酵工艺使其营养的可吸收率达到了96％～98％。
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