面包粉不只是白面，还有全麦粉做成的面包，营养又高，还不怕发胖，是不是很有食欲呢？您知道全麦面包的做法吗？
做法一
主料
全麦面粉300g，高筋白面粉200g.
辅料
鲜酵母15g（做面包喜欢用鲜的酵母，没有用干的也可以）。
调料
盐10g，水350g（用量杯是350ml，但是用秤更准一些）。去核西梅20个左右，朗姆酒4tsb.小豆蔻（现磨最好）1/4勺。
步骤
1、西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小时。
2、需要提醒的是，如果你用的是鲜酵母，那么首先先将面粉称好了，然后用面粉将酵母搓散开来。
接着将盐和水分别添加进去，然后将剩下的材料进行搅拌大约两到三分钟，直到面团成形即可。
如果这里用的是干酵母，在最后的时候要放适量的盐哦。
3、在面板上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍让面团尽可能的裹入空气（注意千万不要在面板上撒面粉）一直揉到面团变的有弹性，紧致不再黏在面板上，这一步我大概花了7-8分钟。
4、面板上撒一点面粉，拉伸面团把面团揉成一个球，放在一个碗里，盖上布，静置1小时，我一般喜欢把面团放在烤箱里 或者微波炉里。
5、一小时之后，取出面团，面板上撒一些面粉，把面团重新弄成球，在放回碗里在静置1小时
6、取出面团，把面团一分为二，分别整成长条，放在布上撒一些面粉，用刀斜着划4-5刀，盖上布继续发酵，一小时左右，直到面团变成大概一倍大。
7、与此同时，烤箱预热250度，提前一小时预热烤箱。
8、将上面的面团放进烤箱中，这里可以利用长柄的木板将面包递到烤箱中，这样做的目的是尽量不破坏发酵产生的气泡。
将面包放到烤箱中之后，将温度调到200度，进行烤制30分钟左右，时间到了之后将它拿出来，冷却好了之后即可食用。
小贴士
1、最好用鲜酵母。
2、所有材料最好用秤来称，越精准面包成功率越高。
3、用手揉的面包真的更好吃。
做法二
材料
全麦面粉250克，低粉50克，干酵母1.5小勺，黄油35克，蛋液35克，盐3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液适量，糖针适量，熟白芝麻适量。
做法
1、称好好除黄油外的所有原料，用筷子搅拌成面团。
2、放入面包机里启动和面程序，揉至面团的筋膜基本形成开始扩展。
3、先准备好适量的黄油，加热，然后加入面糊里，揉至面团能轻松的撑出手套膜。
4、在面包桶上盖上保鲜膜，启动发酵程序，发酵至原来的2.5倍大。
5、把面团取出排气，分成24小份，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
6、然后依次揉圆，均匀的放入烤盘里，盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。
7、均匀的刷上一层蛋液，再撒上适量糖针和白芝麻，放入预热好的烤箱180度，中层、20分钟左右，烤至面包上色即可。
做法三
1、全麦面粉600克、豆浆400克、蜂蜜1大勺、盐10克、酵母粉5克，用机器揉面60分钟。
2、简单整形下，放入盆子里。
3、面团放在阳光下发酵2小时。
4、表面筛些面粉，划2刀。
5、烤箱预热230度，盖盖烤30分钟。
6、去盖继续烤20分钟。
7、美味可口的面包就好了。
做法四
材料
全麦面粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，葡萄干30克，葵花籽适量。
做法
1、把所有的原料（除黄油、葡萄干和葵花籽外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油。
再15分钟后加入葡萄干，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2.5倍大时，分成9份，揉圆松驰15分钟。
3、纸杯排在烤盘中，把面团揉圆放入纸杯里，最后发酵至2倍大。
4、在小面包表面刷一层蛋液，散上葵花籽。
5、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟（面包上色后盖上锡纸）。
烤箱做面包
原料
全麦面粉、干酵粉、糖、 盐5克、鸡蛋、牛奶150克、黄油、葡萄干、蜂蜜。
制作
1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。
2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。
3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。
总结：面包的做法有很多，全麦面包算是做法简单的了，大家不要错过了。
大家健康网（http://www.djjkw.net/）专注于大众健康保健，传播健康知识。
大家健康网_倡导健康生活
