最抗氧化
水果提供的花青素、胡萝卜素，都具有很强的抗氧化作用。可以提高免疫力，减轻炎症，预防慢性疾病。—般来说，水果的颜色越深，原花青素含量越多。蓝莓、桑葚、樱桃、草莓、葡萄、石榴等紫色或者深红色水果都是原花青素含量高的佼佼者。芒果、柑橘、哈密瓜、木瓜、西瓜、杏、鲜枣、柿子等红黄颜色的水果则含有丰富的胡萝卜素，同样具有很好的抗氧化作用。
维C含量最高
维生素C是人体需求量最大的营养素之―，它能抗氧化，有助提高人体免疫力，改善铁、钙和叶酸的利用等。对婴幼儿、老年人以及蔬菜摄入量较低的人群而言，水果是维C的主要来源。
水果维C含量排行榜
维C含量最高：鲜枣，为243毫克/100克，但值得注意的是，干枣在晾晒过程中损失了大量的维C，其含量仅有14毫克/100克。维C含量很高(>40毫克/100克)：猕猴桃、草莓、木瓜、荔技等;维C含量稍高(10?30毫克/100克)：柑橘、葡萄、芒果、菠萝、香瓜等;维C含量偏低(<10毫克/100克)：很多常见的水果，如香蕉、苹果、梨、桃、西瓜等。
最不升糖
研究表明，大多数水果“升糖指数”(GI)较低，升高血糖的作用并不强烈。苹果、梨、桃、杏、李子、樱桃、葡萄、柚等大部分水果的GI值明显低于馒头、米饭、薯类等食物，适合糖尿病患者食用(每天200克左右)。少部分水果，如菠萝、芒果、西瓜、芭蕉、香蕉、猕猴桃等GI值偏高，糖尿病患者可少量食用(每天100克左右)。个别水果如大枣，GI值较高且含糖量较大，并不适合糖尿病患者食用。
营养价值最高的皮柠檬皮防乳癌
柠檬皮的苦味是由柠檬苦素类化合物引起的，多项研究证实：柠檬苦素能抑制癌细胞增生。食用时可以将其洗净,带皮切片后制成柠檬水，或作为辅料加入甜食中食用。
西瓜皮利尿消暑
西瓜皮中含有的瓜氨酸具有利尿解热、促进伤口愈合、加速人体皮肤新陈代谢和淡化痘印等功效。西瓜皮可凉拌后直接食用，也可做汤。
火龙果皮抗氧化
火龙果皮呈红色的是天然植物色素——甜菜红素，它具有很强的抗氧化性，有助于消灭人体内的自由基，抵抗衰老。可直接带内皮切块吃或榨汁食用，还可以单独切下来做成凉拌菜。
吃水果也是门技术活再优秀的水果，遇上错误的吃法，也可能损害健康。学会吃水果的技巧，才能让其养生价值最大化。
每天吃200?350克
按照《中国居民膳食指南》推荐，成人每天应吃200?350克水果。以苹果为例，一个富士苹果重约250克左右，去掉核后还剩200克，因此一天350克的量大致相当于吃两个苹果。
看颜色吃水果
无论颜色如何，香气浓郁的水果通常都是最好吃的。不过从营养价值来说，颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种，比如紫黑色、紫红色品种的葡萄中抗氧化物质高于绿肉和白肉的品种。
越丰富越好
吃水果也要讲究多样性，比如吃了一个苹果，再适量吃些草莓、橘子等，既能保证吃够量，还能让营养丰富起来。
选对时间段
健康人：吃水果没时间限制，想吃就吃。
控制体重、局血压和局血脂的人：餐前吃水果可补充大量膳食纤维和钾，还能减少正餐摄入量。
瘦弱、营养不良者：饭前吃很多水果会影响食欲，建议饭后吃。
早上空腹时别吃山楂、柿子等太酸涩的水果，可能引起不适。
生吃胜过搾果汁
将水果制成果汁都需要滤去渣子，而这些渣子中却含有丰富的营养物质，比如膳食纤维，其对于增强饱腹感、减少胆固醇吸收等都有好处。另外，在榨汁的过程中，因为水果的细胞壁破碎，其中的维生素C和抗氧化物质也会受到一定程度的破坏。
不可代替蔬菜
整体上讲，水果的营养价值比不上蔬菜：
1除了枣、猕猴桃、柑橘、草莓、山楂等少数几种，多数水果的维生素含量较低。
2钙、铁等微量元素以及胡萝卜素的含量水果与蔬菜的差别更大。另外，蔬菜的含糖量通常很低，热量也低，多吃不会影响热量摄入。而吃水果太多，就有糖分摄入过多的担忧。
单靠水果减肥不科学—来水果中缺乏脂肪、蛋白质和脂溶性维生素。二来许多水果的热量并不低。单靠水果减肥，不仅很难成功，就算成功了也可能让人面色黯淡，体力下降。
三类人要“忌口”
1常腹泻者。猕猴桃、桑葚、草莓等带籽水果有促进排便的作用，如果本来就容易拉肚子，就不要多吃。
2易过敏者。菠萝、猕猴桃、芒果、无花果等水果可能造成少数人的过敏和不耐受反应，吃后如果发生喉部黏膜肿胀、头疼、胃疼等不适反应，就应避免食用。
3胃溃疡患者。杨梅、梅子、李子等水果中的酸味会同胃酸一起剌激胃黏膜，溃疡病患者不宜吃。
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