小编在众多采访里发现一个共同点，就是在长寿村里生活的人，不管是老人，还是中年人，又或者是年轻人，他们都是喜欢吃鸡蛋的，但是并不会多吃，每天早晨吃一个鸡蛋就可以了，所以说长寿村的人能长寿，和鸡蛋也是脱离不开关系的。
早餐吃个鸡蛋是有很多好处的，不仅能够提高我们大脑的记忆力，而且还能有效的保护视力，减肥的功效也是很强大的，完全不用担心胆固醇超标。
1鸡蛋能补充优质蛋白质
蛋白质是一切生命的最基本的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋当中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本是相似的，生物学价值也是所有食品当中的佼佼者。除此之外，鸡蛋当中蛋白质的吸收利用率也要比粥和面包高出来很多，所以说早餐吃一个鸡蛋，我们身体内的优质蛋白质就会得到很好的补充。
2鸡蛋能增强饱腹感
鸡蛋除了能给我们的身体提供充足的蛋白质之外，还能有效的延缓胃部的排空速度，延长餐后的饱腹感。而且经过研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能让人的饱腹感大大增加，同时鸡蛋当中的蛋白质和脂肪还能提供持续又平稳的能量，让肚子饱的时间也就会更长了。
3吃鸡蛋能提高记忆力
鸡蛋的蛋黄当中含有丰富的卵磷脂以及钙、磷、维生素A以及维生素D及B族维生素，鸡蛋当中含有丰富的胆碱是合成大脑神经递质和乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要组成部分，有助于提高记忆力，使我们的注意力能更加集中。
4保护视力
蛋黄当中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能有效的保护眼睛不受到紫外线的伤害，而且它们还有助于减少患上白内障的风险，早晨吃一个鸡蛋，对于用眼过度的电脑族来说也是大有益处的。
5鸡蛋能防治动脉硬化
鸡蛋当中有一种特殊的卵磷脂，每天给患心血管病人吃一点，三个月以后，患者的血清胆固醇就会显著下降，并且还会获得满意的效果
6鸡蛋能预防癌症
鸡蛋当中含有比较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋当中的微量元素，比如硒、锌等也都是具有防癌作用的，根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率和硒的摄入量是呈现出反比的。
7每天吃鸡蛋还能延缓衰老
鸡蛋当中含有我们身体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一就每天必吃一个鸡蛋，而且中国民间流传下来的很多养生药膳也都是离不开鸡蛋的。鸡蛋非常适合中老年人食用，高血压和高血脂也是可以服用的，能有效的延缓衰老。
鸡蛋的哪种吃法最健康从蛋黄的维生素损失状况和蛋白质的消化率来看，如果不煎炸到发黄发脆的程度，那么蒸、煮、炒、煎等烹饪方法是差异不大的，但是按照胆固醇的氧化程度和受热程度来考虑的话，最好就是蒸煮鸡蛋，其次就是煮荷包蛋和蛋花汤，最后就是煎鸡蛋和鸡蛋煎饼了。
1每天吃多少鸡蛋比较合适
不同人群的鸡蛋食用量也是不一样的，儿童和孕妇或者是运动量比较大的人，每天吃一个到两个鸡蛋是可以的，正常的成年人或者是老年人，每天吃一个鸡蛋足矣。如果是血脂比较高或者是肥胖的人，不建议每天都吃鸡蛋，每周吃两个鸡蛋或者是四个鸡蛋是比较合适的。
2如何选择新鲜的鸡蛋吃
我们在挑选鸡蛋的时候，是有一些小窍门的，首先，我们要用眼睛来观察鸡蛋，鲜鸡蛋的蛋壳上会附着着一层白霜，蛋壳的颜色鲜明，气孔也是很明显，这就是新鲜的鸡蛋。第二就是用摇的，用手轻轻的摇动，没有声音的鸡蛋是新鲜的鸡蛋，最后再把鸡蛋放到冷水里去，往下沉的是新鲜的鸡蛋。
结语：在营养学界当中，鸡蛋一直都是享有盛誉的，而且鸡蛋也有“全营养食品”的美称，我们不要小看这个小小的鸡蛋，鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，其中还含有维生素和很多矿物质，并且含有大量的卵磷脂等保健成分，所以我们在日常生活中注意吃鸡蛋。
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