蒜苗是冬季常吃的蔬菜，它具有防血栓的功效，搭配不同食材炒菜，老人身体更健康与补充了营养，下面小编为大家介绍一下蒜苗炒肉的做法，一起来看看吧！
蒜苗炒肉丝做法一
肉香，蒜苗碧绿，鲜嫩。
材料
蒜苗200克，瘦猪肉200克。
调料
植物油20克，香油3克，酱油35克，料酒10克，甜面酱5克，豌豆淀粉10克，大葱5克。
做法
1.首先将淀粉加入适量的水调成水淀粉备用。
2.葱去皮洗净，切成末，备用。
3.将瘦猪肉切成6厘米长的丝。
4.蒜苗择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分。
5.接着将油倒入炒锅中并烧热，接着放入肉丝煸炒直至其变色后倒入葱末、甜面酱、蒜苗搅炒均匀。
6.烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
小诀窍
蒜苗是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苗中矿物质的吸收。
蒜苗炒肉丝做法二
材料
五花肉、蒜苗、青红辣椒、姜、葱、生抽、食用油、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油。
做法
1、青红辣椒去蒂洗净沥水切粗条备用；蒜苗摘去两头洗净切长段。
2、五花肉先切片再切丝，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分钟待用。
3、炒锅烧热放油润锅，下肉丝煸炒，脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时，关火捞出肉片。
3、再次热锅，就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味；放入蒜苗、料酒旺火翻炒至蒜苗断生。
4、再将肉丝和青红辣椒一起倒入锅中，炒香炒匀后加盐调味即可。
蒜苗炒肉丝做法三
材料
猪瘦肉、蒜苗。
调料
菜籽油、鸡精、料酒、盐、姜片、豆瓣、花椒、白糖、生抽、淀粉、鸡精。
做法
1、猪瘦肉洗净打片切丝，肉丝装盘后加少量盐、生抽、料酒和淀粉搅匀待用。
2、蒜苗淘洗后切寸段沥干水分。
2、油锅烧热后放入豆瓣、姜片和花椒，投入肉丝用大火煸炒。
3、再加入蒜苗、少量生抽和白糖调味煸一下，转中火翻炒后蒜苗稍微变色。
4、加少许鸡精和盐就可以起锅装盘。
蒜苗炒肉丝做法四
材料
蒜苗250克，猪里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，盐少量。
做法
1.将肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐搅拌均匀。
2.蒜苗摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段。
3.将油烧至7成热，加干花椒爆香。
4.放入肉丝煸炒变色，捞出备用。
5.锅内放少许油，倒入蒜苗煸炒至软。
6.加入肉丝，放入豆瓣，和蒜苗搅炒均匀，出锅装盘即可。
小诀窍
炒肉丝的材料选择里脊口感较好；不喜豆瓣辣味可换为生抽调味。炒肉丝简单美味、花样繁多，适合80后、90后的新手MM们制作。蒜苗含丰富的蛋白质、矿物质和维生素C;还有杀菌、健胃、降压的功能。
总结：蒜苗炒肉丝其实也是一道很常见的菜式，它具有暖补脾胃，滋阴润燥的功效。适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结等病症。
大家健康网（http://www.djjkw.net/）专注于大众健康保健，传播健康知识。
大家健康网
