男性朋友平时都喜欢喝点小酒，喝酒时必须有下酒菜，对于下酒菜的选择有多种，冬季吃什么下酒菜才好呢？冬季饮食有什么禁忌吗？下酒菜吃的不对有什么危害吗？接下来小编为大家介绍一些下酒菜知识，一起来看看吧。
1.凉粉凉皮
加工凉粉或凉皮时，会加入大量的明矾，喝酒时再吃这类食物，就会减缓血液循环的速度，并延长酒精在血液中停留的时间，对男人身体的危害是相当大的。
而且明矾与酒精一样，都需要肝脏进行分解排毒，用凉粉凉皮下酒会加重肝脏的负担。
2.烧烤
烧烤是不少人夜宵的选择，然而烧烤除了对身体健康美太多益处以外，配合酒精还会变得更糟。酒精使血管扩张，让人更容易吸收烧烤常有的致癌物质。
3.咸肉火腿
熏制食物大多含有大量的亚硝胺，这种物质极易在酒精中溶解。用熏腊食品下酒，会增加患食管癌、胃癌等的风险。
4.生鱼刺身
虽然天气冷，但仍有不少男人爱吃生鱼刺身。但这些食品在冬天吃不仅对肠胃刺激大，而且它们含有大量的硫胺素酶，它会破坏维生素B1，用来下酒会让人体对维生素B1的缺乏更加严重。
冬天喝酒吃什么
膳食纤维高的菜
酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿会让男人出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现出酸中毒、酒精中毒等症状。
若能吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。
海带、木耳、大白菜等属于膳食纤维高的菜。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的下酒菜。
豆腐
任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。
因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食物做下酒菜。
糖醋类
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。
糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、拔丝山药、糖炒花生米等。
适合冬季里小酌的下酒菜
北风呼啸，大雪纷飞，威海几天的暴雪是不是预示着来年是个好年头？只有在天寒地冻的冬天，才会倍感家的温暖。做为一个吃货，这样的天气，弄几个适口的下酒菜，喝点小酒，倚窗闲话，间或看看外面纷飞的雪花，好像很不错呢。让人想起白居易的诗，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”
做为一个内脏控，猪肝甚是喜欢，猪肝的营养非常高，其中丰富的血红素铁、维生素A和维生素D等正好是人们容易缺乏的营养素。可是有人因为猪肝“毒素多”，不敢吃；还有人因为猪肝腥味重，不爱吃。怎样把猪肝做得健康美味呢？
首先购买猪肝时，一定要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。
其次猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡4-5小时。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候，可以加入适量的白醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。
这样卤制好的猪肝没有任何异味，味道特别香，卤好的猪肝不要用刀切，最好直接用手掰成大小不均匀多边形块状，再配上一碗蒜泥调味汁，吃起来那种感觉口感有些软、有点糯、有点韧、还有回味！
卤水猪肝
主料
生猪肝1000克 .
配料
大蒜适量。
调料
冰糖5块、鱼酿酱油3大勺、老抽5大勺、盐3大勺、料酒3大勺、炖肉料包1包（陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁）、辣椒油、香油
卤水猪肝的做法
1、生猪肝买回后切成大块状，用清水加适量盐和白醋浸泡4-5小时（中间要换2-3次水）；
2、锅中烧水，加入冰糖5块、鱼酿酱油3大勺、老抽5大勺、盐3大勺、料酒3大勺、炖肉料包1包（陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁）调制成卤水汁；
3、将猪肝放入锅中卤制；
4、水开后转中火卤煮20分钟后关火，不要打开锅盖，让猪肝一直留在锅中，用余热再焖制，直到凉透；
5、将大蒜捣成蒜蓉，与鱼酿酱油、香油、辣椒油混全成调料汁； 6、卤好的猪肝切成片状装盘，然后淋入调料汁即可。
厨房小贴士
1、购买猪肝时，一定要买新鲜的，用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。
2、猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡4-5小时（中间要换2-3次水）。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候，可以加入适量的白醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。
3、猪肝卤制时间不要过长，时间过久猪肝会变的非常硬，卤制20分钟后关火，让余温再慢慢浸熟猪肝，卤制成功的猪肝切开后肉质里是带点粉嫩颜色，这样的猪肝吃起来口感非常嫩还多汁。
冬季喝酒的注意事项
1、宜饮白酒、养生酒
冬天的时候，要想喝酒，建议喝白酒，不建议喝啤酒，啤酒适合在夏天温度高的季节喝，而白酒却适合在冬天气温低的时候喝。
啤酒冬天喝过凉，对胃部的刺激相当大。
冬天喝酒，最好喝些养生酒。
针对不同体质以及有疾病的人来讲，最好是去征求一下医生的建议，千万不要自我主张选择一些养生酒，要知道有些养生酒是不适合你的。
2、酒要温和
冬天如果选择喝酒的话，一定要记得，不管在哪里，最好都把要喝的酒能用温水汤一下再喝，这样，不会因为冷酒而伤到五脏。
当然，酒也不要汤过热，否则影响口感。
3、因人而异
大家觉得冬天喝点儿酒身上好暖和，这是不正确的认识。一般情况下，酒会发热，可是一些特殊体质或者是有疾病的人是不适合在冬天喝酒的，例如，胃肠有毛病或者有呼吸疾病的。
4、不宜太热
冬天选择喝酒，不适合选择在温度较高的地方，所以，如果在家里喝酒的话，空调的温度不要调得太高，在外面喝酒的话，也建议不要选择过高温度的地方。温和适度才重要。
5、不宜独饮
冬天喝酒，记得，最好是能三五成群，不建议一个人喝酒。
一是冬天一个人喝酒，易出现意外，二是冬天喝酒一个人会造成情绪郁闷等。所以，如果想喝，最好找朋友一起。
6、喝酒前吃东西垫肚子
聚餐时千万不要空腹喝酒，如果事先不能先吃点东西垫肚子，最好也是边吃菜边喝酒。
为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害，减少脂肪肝的发生，喝酒前最好先吃点东西，比如喝一杯牛奶，或者吃点鸡蛋和肉，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，减少对酒精的吸收。
7、冬季宜在室内喝酒
许多人冬天喝酒，也会选择在室外，这是很危险的一件事情，本身酒就有很强的刺激性，对人体有麻痹的作用。所以，冬天喝酒最好选择在室内，气温高，不会造成更严重的伤害。
总结：喝酒伤肝，不宜喝太多，注意饮食搭配，不能随意都能当作下酒菜，否则会让身体负担更重，这样会直接影响健康问题了。
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