又快到了一年中最热的季节，夏季食欲不振几乎是每个人的通病，所以夏季要吃一些清热解暑的食物，茄子就是一种比较好的食物，有关茄子的功效你知道多少呢?夏季吃茄子怎么吃最省油呢?
茄子有三大功效
1、清热解暑
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天吃茄子对解暑很有帮助。
2、抗衰老
茄子富含维生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。
茄子含有龙葵碱，而龙葵碱可抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有良好的功效。
生活妙招
1、炒茄子的省油秘诀
炒茄子时，将切好的茄块撒上盐拌匀，搅15分钟左右，挤去渗出的红黑水，炒时不加汤，反复炒至全软。然后，再按自己的口味放入各种调料，这样的作法，既省油，又好吃。
2、防茄子变黑
切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑。
3、防维生素P损失
油炸茄子是餐桌上常见菜肴，因茄子性寒凉，油炸茄子并不会使人上火。但油炸茄子会造成维生素P大量损失，这时如果挂糊上浆后炸制就能减少这种损失。
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