很多人都爱吃猪大肠，毕竟还是一种吃起来很香很香的食物，而且原材料也很好买到，今天我们就来学学猪大肠怎么做好吃和猪大肠的家常做法，让我们自己在家也能做出这些好吃的猪大肠来。
重庆辣子肥肠的做法
1.肥肠把肠的内壁那一面翻出来，清除肠壁上的污物和油脂
2.再翻转回来，然后装入一个较大的容器内，倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止
3.洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒
4.大火煮开后，打去面上的浮沫，中小火将肥肠煮熟后捞出冷却
5.蒜切成片，辣椒切段去籽
6.冷却后的肥肠切为滚刀块
7.炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段
8.再放入花椒翻炒
9.小火炒至变色后倒入大肠，加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘
干煸肥肠的做法
1.准备好洗干净的肥肠和配料(干辣椒、香叶、豆蔻、生姜、桔皮和八角)
2.把肥肠和配料全部放入高压锅内，再加入适量的老抽、生抽和料酒
3.加入适量的清水，盖上锅盖，大火上汽，小火卤制30-40分钟，将卤制好的肥肠捞出，切成小块，尖椒也切成小段
4.锅内放入少许植物油热锅，放入尖椒翻炒半熟
5.再加入切成小块的肥肠煸炒，加入适量料酒和食盐即可
酸辣肥肠的做法
1.将洗净的猪大肠放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，不要盖锅盖，大火烧开，几分钟后捞出大肠，再次用清水将其洗净浮沫
2.砂锅中放入适量的清水，加入卤料(八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺;盐、姜片、葱段适量)，烧开
3.放入处理好的大肠
4.盖上锅盖，中小火卤煮约60分钟
5.将卤好的大肠取出，待用
6.将卤好的大肠切滚刀块;泡椒切圈，泡菜切块
7.热锅放油，下入蒜片，姜丝，爆出香味
8.下入泡椒与泡菜，炒匀
9.下入大肠炒匀(此时如觉得太干可加入少许卤大肠时的汤)
10.最后放入少许鸡精、葱段，炒匀即可
石锅辣肥肠的做法
1.大火将水烧沸，肥肠汆水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用，蒜苗切1厘米长的段。
2.大火烧油至五、六成热先离火，放入肥肠略炸上色后，捞出沥油。
3.锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。
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