莴笋可以减肥，莴笋味道中包含苦味，是由于莴苣素造成，莴苣类的蔬菜基本都有一定的减肥效果，比较常见的有生菜，它也是叶用莴笋之一，莴笋的叶子也属于叶用莴苣中的一种，也能够起到减肥的效果，莴笋和生菜一样是可以生吃的，不过在生吃的时候要注意洗净汁液，有时莴笋削皮后会分泌出白色的汁液，汁液中含莴苣素含量较高，虽然没有副作用，但是却会比较苦。
1、莴笋能减肥
莴笋能够起到减肥的作用，莴笋微苦又属于凉性蔬菜，能利五脏通经脉血气，能够助消化、通肠胃、利大小便，对高血压、高血脂也有一定的疗效，莴笋含糖量低，水分高，从各个方面莴笋都有利于减肥，除了减肥功效以外，它还能起到一定的美容护肤的作用。
2、莴笋的吃法
莴笋和生菜一样都是可以生吃的，不过莴笋生吃时需要凉拌，这样莴笋入味更佳，莴笋所含特殊的清新爽脆就能够更大限度的表现出来，而除了凉拌生吃之外，莴笋也是有众多的做法的，清炒、风干、腌制、红烧、炖汤、煮羹等等，每种做法风味都有所不同，如果是体寒脾虚的人最好是吃做熟的莴笋，以免莴笋寒性太重影响到身体健康。
3、莴苣类减肥
莴笋是属于莴苣类的蔬菜，而生菜也是属于莴苣类的蔬菜，莴笋类的蔬菜都有一定的减肥功效，而且都能够生吃，虽然它们长相大不相同，却有着相通的特性，莴笋、生菜都很脆、能生吃，因为它们含有大量水分，营养物质中碳水化合物少，维生素、矿物质、微量元素较多，二者有时候会有微苦的味道，因为二者都含有莴苣素，这使得莴苣类蔬菜有增强消化液分泌，增强各种消化器官功能，能解腻降脂，也就能够达到减肥降脂的目的了。
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