西瓜皮的营养价值
新鲜的西瓜皮除含丰富的维生素和烟酸外，还有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质，同样具有清热、解毒、利尿、降血压的作用，对水肿、肾炎、烫伤、浮肿等疾病有良好的辅助治疗作用。
瓜果的果皮的营养是很高的，西瓜皮味甘性凉，晒干后的西瓜皮可制成中药“西瓜翠衣”，常用来治疗口干口渴、咽喉干燥疼痛、泌尿系感染等多种疾病。
西瓜皮有何作用和功效
1壮阳：西瓜皮切丝，开水焯后捞出，与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。
2暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘：鲜扁豆、鲜蛇舌草各50克，鲜荷叶60克洗净，海蜇200克，西瓜皮500克，丝瓜250克，洗净切块，共入沙锅武火煮沸后，文火煲1小时，调味后饮汤吃海蜇。每天1剂。
3健脾消暑：新鲜西瓜皮100克，大枣10枚，共煎汤，每日当茶饮。
4夏季痤疮：绿豆100克，加水1500毫升，煮汤，沸后约10分钟去绿豆，将洗净的西瓜皮500克放入再煮，煮沸后冷却。饮汤，一日数次。方中绿豆甘凉，可消肿下气、清热解毒;西瓜皮甘寒，可清热解暑、除烦止渴。
5消暑利尿：将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条，入水煮沸，加番茄、鸡蛋和调料，喝汤食瓜皮。
6去痱子：中医认为，痱子是由于盛夏时节，暑热挟湿，蕴结肌肤，导致毛窍郁塞所致，而西瓜皮具有清热、解毒、利湿的作用，所以，无论是外用内服，对防治痱子都有一定的效果。
外服
取新鲜西瓜皮若干，洗净后捣汁，涂抹身上5～6分钟后用温水洗净，或直接用西瓜皮轻轻擦搓10分钟，再用水冲净，每天1次。在酷暑时节坚持使用，不仅可防治痱子，避免或消除皮肤瘙痒，还可使皮肤变得光滑。除了擦，人们还可用西瓜皮适量煎水盆浴，每天两次，每次20分钟，连续几天痱子也能消失。
内服
用鲜西瓜瓜皮外层200克，六一散15克(用布袋包好)，泡沸水1000毫升，代水饮服;也可以用西瓜1个，剖开，取瓤，放盆内，加入去皮的西红柿7个，一起捣碎，然后用干净纱布取汁，加白糖适量，搅匀饮服。
7、美白：西瓜皮中含有瓜氨酸有利尿、解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢、美白滋润皮肤，淡化痘印的功效。
西瓜皮的吃法
1削去青皮，将其切成小方块或细丝，加上盐、酱油、糖等佐料，与辣椒同炒，清脆、香甜、可口。
2将去皮切成的小块或瓜条，入水煮沸，再下入番茄、鸡蛋、做成的汤不仅色味俱佳，还能消暑利尿。
3把去皮后的瓜皮切成细长小条，用食盐腌2―3小时后，将盐水沥出，再加酱油、醋或麻油等佐料搅拌，即可食用。
4将去青皮的瓜皮切成薄片放在碗里，上铺火腿片，加上调料上锅清蒸，味道鲜美，清香四溢。
西瓜皮食谱大全
西瓜皮蛋汤
材料：西瓜皮200克，鸡蛋1只，番茄1只，盐、味精、香油适量。
做法
1西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条。
2番茄切片。
3鸡蛋打散。
4汤锅加水，放入瓜条煮开，之后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
翠皮里脊丝
材料：西瓜皮200克，里脊肉100克，蛋清1个，酒、盐、湿淀粉适量。
做法
1将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。
2里脊肉切细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
3炒锅放油，将油烧至六成热时下肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
4原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
橙香西瓜皮
材料：莲藕100克，西瓜皮200克，橙汁、盐、白糖适量。
做法
1西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
2莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
3将瓜条、藕片分别在开水中灼一下，取出沥干水分。
4在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
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