辣椒有助冬季胃寒症
辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，100克辣椒就含维生素Cl05毫克。辣椒还有重要的药用价值，吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛，所以在寒冷的冬季吃点热辣辣的食物可以驱寒暖身。
用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒；对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。辣椒还含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。
适当吃些辣椒，对于居处潮湿的人，预防风湿病和冻伤也有好处。但辣椒食用过量反而危害人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病、不孕不育也应慎食。
9款辣味美食暖身
辣子鸡
材料：整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒（1：4），葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法
1将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。
2干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
3锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
4油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
酸辣土豆丝
材料：土豆，干辣椒，花椒，醋，盐，鸡精，食用油，酱油
做法
1土豆去皮切丝，放到清水中备用，防止变黑。
2锅中加入食用油，等油热了以后放入干辣椒和花椒。
3然后将沥干水的土豆丝放入锅中煸炒。
4等到土豆丝快熟时，加入鸡精、盐、酱油、醋（如果喜欢吃脆一点的土豆丝，醋可以提前放。如果喜欢绵软一些的就晚放一会，因为放醋是为了炒的土豆丝不变软，保持土豆丝脆脆的感觉）适当食用还在减肥的作用哦。
5翻炒几分钟就可以出锅了。
麻辣烤翅
材料：鸡翅10个（或根据人数定量），姜，蒜适量，郫县豆瓣酱，川崎火锅调料麻辣味，啤酒1瓶，孜然粒，干辣椒若干，白糖等调料
做法
1将鸡翅在热水中焯一下；
2起锅，加一点点油，放入郫县豆瓣酱、麻辣火锅调料和蒜瓣、姜片一起爆香；
3加入啤酒，熬成红汤；
4待锅开后，放入焯好的鸡翅，加入白糖、孜然粒等调料；
5大火炖上10分钟，再小火焖制10分钟，最后再大火收汁就起锅啦。
DIY麻辣虾
材料：大虾、辣椒、蒜、葱、姜、生抽，盐，料酒，淀粉、辣椒、花生米
做法
1辣椒，蒜，葱姜都切好。
2大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。
3锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。
4倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅，经常食用不仅有养生功效还有强身健体的作用哦。
酸辣肥牛粉
材料：粉丝，油菜，蒜苗，香葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，糖，盐，陈醋，干辣椒，花椒
做法
1粉丝热水泡开，油菜焯水，蒜苗切丝。
2油热爆香葱姜蒜，入郫县豆瓣酱炒出红油，入清水，加料酒、糖、盐、陈醋调味。
3水开后入肥牛片和粉丝。
4焯好的油菜铺底，肥牛片变色后盛出，洒上蒜苗丝。
5锅加油，烧热后炸干辣椒和花椒，炸香后浇在蒜苗丝上即可。
川椒拌蕨菜
主料：蕨菜300克。
调料：葱末25克，白糖3克，精盐3克，麻油6克，醋6克，干红辣椒2只，色拉油15克。
做法
1蕨菜洗净，切成3厘米长的段，放入沸水锅中烫透，捞入凉开水中漂透，捞出挤干水分，放入盆中。
2辣椒去蒂去籽，洗净，切成丝。
3取一只碗，放入葱末、白糖、精盐、醋、麻油调匀，倒入蔬菜中拌匀，装入盘中。
4炒锅置于火上，放入油烧至四成热，下入辣椒丝炸熟，浇入盘中即可。
料理要诀：炸辣椒时要用温油炸熟，欠火不香，过火则会焦苦。
酸辣西葫条
主料：西葫芦500克。
调料：泡干红辣椒5个，青椒1个，葱末、蒜末各15克，精盐4克，醋20克，料酒5克，色捡油40克，香油5克。
做法
1西葫芦去皮、瓤，洗净，切成条，放入沸水锅中悼烫，捞出沥水。
2泡干红辣椒、青椒（去蒂去籽、洗净）均切成丝。
3炒锅置于旺火上，加入油烧至四成热，下入泡椒丝煽出红油，放入青椒丝、葱末、蒜末稍炒，烹入料酒、醋，加入西葫芦条及精盐，翻炒至刚熟，淋入香油，装盘即可。
虎皮辣椒
主料：辣椒250克。
调料：香醋20克，白糖40克，酱油5’克，色拉油30克，料酒2克。
做法
1选用初上市的嫩辣椒，洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半。
2取一小碗，放入香酯、白糖、酱油、料酒调匀，对成糖醋汁。
3炒锅置于火上烧热，投入辣椒，用小火烧至表皮出现斑点时，放入熟色拉油再煽一下，烹入糖醋汁拌和均匀，装盘即可。
青椒三丝
主料：青椒75克。
配料：香干75克，熟笋75克。
调料：色拉油30克，酱油8克，白糖3克，料酒2克，水淀粉5克，香油5克。
做法
1香干切成细丝，放入沸水锅中烫一下，捞出沥水；熟笋、青椒（去蒂去籽，洗净）切成与香干丝同样大小的丝。
2炒锅置于火上烧热，加入油烧至七成热，放入笋丝、辣椒丝煽炒2分钟，再加入香千丝、料酒、酱油、白糖和少许水烧沸，用水淀粉勾芡，再淋入香油，装盘即成。
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