过节时招待朋友不能少了海鲜，最常吃的就是虾了，肉质鲜嫩，香味可口，是老少都喜欢的一道菜，虾的做法有很多，得需要让家长爱上它，今天小编就做了基围虾，具体的做法如下。
做法一
材料
鲜活基围虾、茶叶水、柠檬、蒸鱼豉油、生抽、葱、姜、鲜红椒、野山椒、黄酒。
做法
1、将鲜活的基围虾用清水洗净，放入盘中。
2、姜和葱分别切细丝，红椒切成红椒圈，野山椒切成小粒，备用。另外再切一些大姜片和大葱肚。
3、锅中烧开水，我们开始准备灼虾。有朋友说，做白灼基围虾时，水也有讲究，就是先将一锅水烧开，待其晾凉后，再烧开，此时再灼虾，这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度。
4、锅中水开后，放入大姜片和大葱肚，烹一些黄酒进去，待水再开后，捞出葱姜肚，倒入基围虾。
5、用笊篱稍微搅拌，约三、四分钟后，见基围虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，装盘。
6、别着急吃，还有最关键的虾汁蘸料呢。我们可以“拿来主义”，我觉得蒸鱼豉油做虾汁蘸料很不错，但有一点，有点偏甜，可以加点海天金标生抽，味道刚刚好。
7、葱丝和姜丝放入一个大碗中，炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时倒入红教圈和野山椒粒爆香即可装入放有葱姜丝的碗中。
8、锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油刺在葱姜丝上，然后将李锦记蒸鱼豉油倒入锅中，在家一点点海天金标生抽，二者比例为四比一。
9、最后，将豉油汁倒入刺好油的葱姜丝红椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
10、还等什么？开撮喽。别忘了柠檬茶水的事哈，呵呵。洗手，别喝。
做法二
主料
基围虾350g、油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、料酒适量、白糖适量、陈醋适量。
步骤
1、鲜活基围虾，葱，蒜备好。
2、基围虾剪去虾剑，虾须，抽调虾肠洗净备用。
3、汤锅烧开水，加盐。
4、再加入色拉油。
5、加入料酒，姜丝，将水煮滚。
6、将基围虾放入滚开的开水中，煮至虾变红，虾尾卷起，捞起装盘。
7、陈醋，白糖和葱调成蘸酱。
小贴士
1、基围虾的虾剑很尖锐，最好剪掉。
2、虾肠的污泥很多，一定要挑去，再把虾用清水漂去泥沙。
3、煮虾的时候，虾变色，尾巴卷起就表示虾熟了。不太煮久把虾肉煮老了。
做法三
主料
基围虾（500g）、姜（一块）、小葱（几根）。
做法
1、将基围虾洗净。
2、将姜洗净后切成条状。
3、将小葱洗净后切成长段。
4、烧一锅开水，水开始放入葱段和姜条。
5、向锅中放入适量的盐和料酒。
6、将洗净的虾放入锅中，水再次开上来后煮一分钟即可。
7、将虾从开水中捞出来，蘸上自己喜欢的酱汁，美味极了哦。
做法四
主料
基围虾500克、生姜2片、八角2个、葱2段、花椒1把、桂皮1块、蒜3瓣、生抽2茶匙、香油1茶匙、水适量、食盐4克。
做法
1、准备材料。
2、虾洗净后，剪去虾须，挑去虾线。
3、锅里倒入足量清水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、盐将水煮开，大火烧开后继续滚约2分钟，煮出配料的香味。
4、放入处理好的虾，倒入些许料酒去腥，大火煮沸立即关火。
5、制作蘸虾酱汁：姜、蒜拍碎剁成蒜末，切少许姜末，倒入适量生抽、香油，口味可自己调配，蘸吃即可。
烹饪技巧
1、鲜虾很容易熟，煮沸后立即关火，以免虾肉过老口感欠佳。
2、做好后放入冰箱冷藏一小会味道更加
做法五
材料
鲜活基围虾500g、葱白3-5小段儿、姜3-5片儿、白酒15ml.
做法
1、炒锅烧干，加入适量橄榄油，烧至6成热。
2、油锅中加入葱白、姜片起锅，稍翻动出香，倒入白酒，再加入适量清水（一斤虾大概用一大碗水，这个水量是刚好全部没过虾）。
3、出锅后的基围虾，直接浸入冰水中泡片刻（约3分钟），然后再将基围虾捞出装盘。
4、虾出锅后，根据自己口味蘸取喜欢的酱料是用即可。我喜欢什么都不蘸，清口吃。
小贴士
1、用葱姜起锅，还要加入白酒，都是为了去虾的腥味；如果只用白水灼熟的话，就会非常的腥。
2、用冰水浸泡过的吃法，让夏季的白灼基围虾虾肉口感更加劲道、鲜美，还有丝丝凉气在口中，非常清爽。
总结：以上就是虾的做法了，平时不要一个味道的，需要换着做法，吸收大家食欲，这样吃的开心，做的人更高兴哦。
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