豆芽对于大家来说并不是陌生的食材，然而关于豆芽其实很多人还是有着诸多疑问的。例如有的人就十分好奇豆芽是用什么豆发的。那么豆芽是什么豆发的？豆芽是哪些豆子发出来的呢？
1、黄豆芽是黄豆
黄豆芽是黄豆发的，故而得名黄豆芽。黄豆芽中含有非常丰富的营养，包括有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等营养成分，食用黄豆芽可以补充大量的营养。此外，黄豆芽能清热明目、补气养血，同时还具有防止牙龈出血、心血管硬化以及低胆固醇的作用。一般人食用黄豆芽对身体都是十分有益的。
2、绿豆芽是绿豆
绿豆芽是绿豆发的，因此也就被叫做绿豆芽。绿豆芽具有较高的营养价值，同时还具有一定的药用功效。中医里认为绿豆芽味甘性凉，能清热消暑、解毒利尿，可用于治疗暑热烦渴，小便不利，酒毒，目翳等病症。一般人食用绿豆芽都能给身体带来很多好处，尤其是长期吸烟的人食用绿豆芽于健康十分有利。
3、其他种类豆芽
除了我们生活中常见的黄豆芽和绿豆芽之外，豆芽中还包含有黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等等。其中豌豆芽是豌豆发的，含有丰富的维生素A、钙和磷等，具有护肝的作用。蚕豆芽则是蚕豆发的，具有补铁、补钙、补锌以及健脾的功效。而黑豆芽则是黑豆发的，含有大量的矿物质，具有养肾的作用。
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