鸡的做法有很多，家宴餐桌上做道盐焗鸡，相信全家人都会被这处味道所吸引，淡淡的清香味，肉质入味，鲜嫩可口，那这道盐焗鸡的做法你会吗？小编为大家总结了许多盐焗鸡的做法，一起来看看吧！
做法一
主料
三黄鸡（1只）、沙姜（1小块）、香菜（2棵）[2]米酒（1/2杯）、粗海盐（3包，共3斤）。
方法
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
贴士
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
做法二
主料
三黄鸡800g、粗海盐1500g、姜黄粉2大勺、精盐1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺。
步骤
1、三黄鸡洗净沥干水分。
2、用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
3、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4、搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
5、把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
6、生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
7、把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
8、把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。
9、锡纸向上包好。
10、另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
11、准备好粗海盐。
12、炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
13、砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。
14、再放入包好的三黄鸡。
15、最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
16、砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
17、敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。
18、打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
小贴士
1、锡纸上刷一层油再包鸡，取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。
2、焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。
总结：教大家的盐焗鸡的做法都学会了吗？选一种做法，在节日的时候做给家人来试试味道如何吧。
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