如果胆囊中出现了一些由不同成分构成的结石，这种情况就叫胆结石。造成胆结石的原因，是因为食物中脂肪含量过高，结果导致肝脏分泌的胆固醇量超过胆汁酸所能溶解的量。于是过量的胆固醇形成结晶，大约80%25的胆结石是这样产生的，另有20％是钙与胆红素结合的产物。那么，胆结石吃什么好呢？
胆结石的形状与大小各异，有的大而光滑，有的小而尖，有的呈结晶状，有的如泥沙。胆结石可能在胆囊中，或通过胆管进入十二指肠，这两种情况不会产生症状。如果结石被卡在胆管里，就会引起胆绞痛。
胆结石饮食注意事项1．节制饮食
要适当节制饮食，避免过量食用任何会造成疼痛或消化不良的食物。
2．减肥
胖人胆结石的发病率非常高。40岁的超重妇女，且又生过小孩者，极容易发生胆囊方面的疾病。
3．多喝水
多补充水分可以降低血液的黏稠度，也有利于胆汁的分泌。
4．多吃蔬菜
多吃新鲜蔬菜，每天还可以吃一些苹果、鸡蛋、酸乳、鱼、甜菜等。尽可能喝纯的苹果汁或梨子汁。
5．补充纤维素
高纤低脂肪的饮食有利于胆汁中的胆固醇的溶解，高纤维的食物包括全麦、蔬菜、豆类、麦麸等。脂肪也不易完全禁绝，因为脂肪太低也容易促进胆结石的形成。
胆结石的偏方疗法1．南瓜子
每天吃炒熟的南瓜子50～100克，或许可预防胆结石。因为南瓜子含有大量磷质，而磷质能防止矿物质在体内积聚成胆石。
2．多吃金橘
金橘生食多多益善，它富含维生素和矿物质，可治胆囊炎、胆结石。
3.金钱草
金钱草有利尿通淋和排石作用。据现代药理研究，本品含酚性成分和鞣质等多种成分，能促进肝、胆细胞分泌，促进胆汁从胆管排出，煎剂使尿变酸性，促使结石溶解。对于轻症还可以以金钱草一味药泡茶饮。
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