我国食道癌发病率居世界之首，其发病率和死亡率在我国均位列第四。据估算，全球53.8%的食道癌患者在中国，浙江省也是食道癌高发的地区，而且近年来发病率和死亡率逐年上升。
进食快是发病原因之一食管是一薄壁中空的管状器官，正常食管有3个生理性狭窄，分别位于食管入口、食管与左支气管交叉处和食管通过膈肌的食管裂孔处，这都是食道癌高发区。
近年来，浙江省食道癌的发病率和死亡率也一直居高不下。2000~2009年，浙江省肿瘤登记地区食道癌发病率的总体发病率为10万分之14.53，居新发癌症构成的第6位，占所有癌症新发病例的4.23%，其中男性食道癌发病率为10万分之18.44，占所有男性新发病例的6.04%;死亡率为10万分之9.75，占所有癌症死亡病例的6.15%。
近年来食道癌患者越来越多，但是引起食道癌的原因尚未完全明确。郑主任说，可能与水源、环境以及不良饮食习惯等因素有关，进食过快、食物过粗过热，也可能引起食管黏膜损伤，进而导致癌变。
早期症状不明显“早期食道癌症状多不明显，且间断性发生，非常容易被忽视。吞咽哽噎、食物通过缓慢和停滞感、咽部干燥、胸骨疼痛或闷胀不适，都可能是食道癌的早期症状，但是大多数患者常以为是‘热气’或‘咽炎’就随意服点药。”郑主任说，当出现明显吞咽困难和呕吐，甚至消瘦和贫血等症状时才去就诊，可这时候往往已经是中晚期了。
目前，随着手术技术、医疗设备、治疗观念的发展，手术疗效已有明显改善，但是单一的手术治疗模式对食道癌的治疗存在很多的局限性，可切除食道癌的总体5年生存率仍徘徊于30%左右。因此，开展早期食道癌筛查十分必要，通过早期诊断食道癌，进而提高食道癌诊疗效果。
远离食道癌，最关键是养成良好的饮食习惯，戒烟戒酒，少吃腌制、烧烤食物，多吃新鲜的水果蔬菜，在饮食上要注重多样化，保证各种营养的摄入;尽量不吃偏硬、过热、过烫和刺激性的食物，改变进食过快的习惯。另外，有肿瘤家族史及40岁以上的人群，每年做一次“常规+防癌”体检。对于有症状的人群，应随时检查，以免发生癌变、错过早期治疗机会。
如何护理食道癌病人
大家都知道人如果生病了，治疗之后主要还是护理，因此，食道癌患者一定要做好各方面的护理，那么怎样来护理食道癌病人，这是一个看似很容易的问题，其实应该多加注意，那么就一起来关注一下怎样来护理食道癌病人，希望患者都能早日康复!
1疼痛：纵隔被癌细胞侵犯。
主要表现：进食可引起胸骨后灼痛、钝痛，摄入过热或酸性食物后更为明显;疼痛可涉及胸骨上凹、肩胛、颈等处;晚期呈持续性胸背疼痛。
护理措施：避免进食过热、粗糙或酸性食物，以减少局部刺激;提供安静、舒适的休息环境，保证充足的睡眠，以减轻疼痛;观察病人疼痛的部位、性质、程度及持续时间;教会病人分散注意力方法，如自我放松术、催眠术、听音乐等;疼痛剧烈时及时报告。
2营养失调：低于机体需要量。
主要表现：进行性消瘦，体重下降，皮肤、粘膜干燥，弹性减退。
护理措施：获得足够的热量，病人体重维持在一定基础水平;在疾病早期提供适宜的高蛋白、高热量、高维生素的半流或流质饮食;提供清洁、干净、空气新鲜的进餐环境，根据病人的口味，增加食物的色、香、味，刺激病人的食欲;对进食自理缺陷的病人，帮助或协助其进食;进食极度困难者，多采取静脉补充营养，如50%葡萄糖、维生素C、维生素B6、电解质、白蛋白、脂肪乳剂等;嘱病人多卧床休息或减少活动，以减少体力消耗;监测体重、血红蛋白、白蛋白等指标。
3活动无耐力：疼痛，营养不良，恶病质。
主要表现：眩晕、眼花、四肢无力;活动性呼吸困难、胸闷、胸痛、出汗等;日常生活如下床、进食、个人卫生、入厕等自理能力下降。
护理措施：让病人理解休息的必要性，尤其是在下床活动前或吃饭前;将常用的物品放于病人容易取到的地方;协助病人做好生活护理，如进食、个人卫生、入厕等，以满足病人的需要;与病人或家属共同制定适宜的活动计划，以病人能耐受为标准，逐渐增加活动量和活动时间;病人活动时，保持地面干燥，移开室内障碍物，并有人陪伴，以保证病人的安全;指导病人学会活动反应的自我监测，如活动中、活动后测血压、脉搏、呼吸。
远离食道癌食疗吃什么
专家介绍，患食管炎、白斑、息肉、憩室、贲门失弛缓症等，由于组织学改变、功能变异、局部受刺激，容易恶化形成癌症。一定要密切观察、积极治疗和采取有效措施预防。
保护食管。食管是一切饮食经过的器官，食物在食管内成团，有序进入胃内消化。要细嚼慢咽。唾液由三种腺体分泌，与食物充分混合后，能促进消化，水解淀粉或麦芽糖等;稀释、溶解食物，增强味觉;粘蛋白能润滑食物，便于吞咽;中和有毒物质和杀菌。狼吞虎咽会使食管受损。
专家表示，在平时还要注意不吃过热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害。刺激性食物还包括浓茶、浓咖啡、烈性酒等。要注意口腔卫生。口腔任何病变都对消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。
拒绝致癌食物也能起到食道癌预防作用。亚硝胺与食道癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。
饮水要注意水源，自来水也要防被污染，否则也会致癌。不吸烟。吸烟的致癌面广，形成癌症可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。不酗酒。长期大量饮酒难免不食入致癌物。有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物，还有醛醇等间接致癌物。
预防食道癌食疗方大蒜鲫鱼汤
配方：大蒜30克、鲫鱼300克、绍酒 8克、姜4克、盐3克、味精3克
功效：化淤血，消癌肿。食道癌患者食用疗效。
做法
1将鲫鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠杂;大蒜去皮、切片，姜切片。
2将鲫鱼、大蒜、姜、绍酒同放炖锅内，加清水适量，置武火上浇沸，再用文火煮30分钟，加入盐、味精即成。
食法：每日1次，每次吃鱼、大蒜共100克，喝汤。可佐餐，也可单食。
韭菜牛奶
配方：韭菜 500克。 牛奶 250克 白糖30克。
功效：养胃，消肿，止呕。食道癌患者食用，对呕吐、恶心等有疗效。
制作
1将韭菜洗净，切碎，用纱布绞出汁液，与牛奶混合均匀。
2将韭菜汁和牛奶混合液放入锅内，置中火上烧沸，加入白糖即成。
食法：每日1次，早晨饮用。
食道癌饮食要怎么吃
1要忌食以下食物
忌烟、酒、辛辣刺激性食物：花椒、辣椒、桂皮等。霉变、污染食物。烟熏、腌制类含亚硝胺多的食物。坚硬不易消化、粗糙食物。同时要忌暴饮暴食。
2宜多吃具有抗食管癌作用的食物
如：猕猴桃、无花果、香菇、蘑菇、金针菜、薏米、菱、橘子、苹果、橄榄、琼脂、沙虫、海蜇、荸荠、蛤蜊、鲨鱼、乌龟、甲鱼。
3宜多吃能改善吞咽困难的食物
如：鲫鱼、鲤鱼、河蚌、乌骨鸡、梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、蒜、柿饼、藕、田鸡、塘虱、鸡嗉、牛奶、鹅血、芦。
4胸痛胸闷宜吃以下食物
韭菜、马兰头、无花果、杏仁、橘饼、鲎、黄鳝、猕猴桃、荠菜、泥鳅、蜂蜜。
5呃逆宜吃以下水果
如：荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、苹果、萝卜。
6便秘宜吃这些食物
如：桑椹、苹果、蜂蜜、荸荠、莼菜、海蜇、泥螺、海参、无花果、麦片、松子、芝麻、核桃、兔肉、桃子。
注意食道癌治疗后的饮食情况，选择宜吃食品，避免禁忌食品，化疗效果才会起到疗效，减少病后复发的可能。如果结合中医治疗，将会有更大的治病效果，所有情况谨遵医生嘱咐。
结语：食道癌是很常见的食道疾病，现在很多人的生活和饮食习惯都不是很好，因此患上食道癌也是非常的正常的。从上述的知识我们可以看出，预防和治疗食道癌的方法有很多，因此大家平时可以尝试一下哦!
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