今天就来跟大家说说炒鸡蛋的小技巧。一是千万不要加味精。鸡蛋中含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味。
往蛋液中加佐料是根据自己的口味，放一些白糖，能让鸡蛋变得膨松柔软，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。柳扬
黄瓜鸡蛋早餐饼主料：黄瓜1根、小麦面粉300g、鸡蛋2个
辅料：1茶匙盐
做法：1、黄瓜切丁，用料理机打成泥汁。2、拌入面粉，加入盐，成为糊状。3、电饼铛烧热，舀一勺黄瓜面糊，用木铲均匀摊开后，稍微凝固，磕一个鸡蛋用木铲拨均匀。4、盖上盖，饼和鸡蛋成型卷起。5、卷的时候加点酱或者土豆丝海带丝之类的更好吃。
西红柿炒鸡蛋的养生价值
西红柿炒鸡蛋是一道家常菜，常常出现在餐桌上，西红柿炒鸡蛋的热量不高，女生都很青睐这一道菜，因为具有美容养颜的功效而且吃了不容易发胖。在餐馆里，西红柿炒鸡蛋的做法因老板的不一样，做法也有多不同，今天就给你介绍一些令你大吃一惊的西红柿炒鸡蛋的营养价值。
西红柿炒鸡蛋有一个很诗意的名字“夕阳西下”。很多女性朋友钟爱这一道菜的原因是它的热量不高，还能美容养颜，是减肥的佳品。西红柿炒鸡蛋属于清淡的菜品，不会给肠胃带来很大的负担。作为一道人人都熟知的菜品，看看西红柿有哪些神奇的价值：
1西红柿全身都是宝，它所含的每一种元素都发挥着它最大的作用。它里含有丰富的胡萝卜素、多种维生素，特别是维生素p更是占蔬果含量的首位，其中维生素c、糖类及芦丁等原料具有抗坏血病、降压、保护血管的作用。另外，西红柿中的番茄红素的地位更不能忽略。它对心血管有保护作用，减少心脏病复发的风险。番茄红素还具有很强的抗氧化能力，保护细胞，阻止细胞癌变的进程，所以西红柿具有抗癌的效果。
2鸡蛋是自然界的一个奇迹。它的营养价值相对于肉来说，有增无减，鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、维生素、钙和铁等人体所需要的矿物质元素，鸡蛋在食物中以优质的蛋白质而出名。鸡蛋中的卵磷脂对神经系统和身体的发育有很大的影响，每天吃一个鸡蛋，可以给小孩子补充足够的营养，能避免老人记忆力的衰退。据实验证明，鸡蛋中的维生素B2还能氧化人体内的致癌物质，修复细胞的作用。
3鸡蛋和西红柿一起搭配，营养价值不会流失，反而有很好的互补，在健脑抗衰的同时还能有效的预防各种疾病。特别是对于一些正在长身体，减肥的人士特别适用，既能补充足够的营养，还不会摄入多余的热量，造成脂肪的堆积。一些患有心血管疾病、高血压、健忘症、心脏病的人的效果会更明显。
做西红柿炒鸡蛋，应该注意几个小细节，这样才能保证西红柿炒鸡蛋的最高营养价值。
1西红柿和鸡蛋的比例应该适当，这样才能保持营养的均衡。
2打鸡蛋时尽量让鸡蛋的表面有很多的泡沫，这样的鸡蛋是最好的。
3炒鸡蛋时，锅要热，尽量多放一点游，油的温度要高。
4炒西红柿的过可以加少量的糖，去除西红柿的酸味，是口感更佳。
5西红柿炒鸡蛋要到起锅的前一秒加盐，这样可以保证味道的纯正。
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