冬季就喜欢吃些肉，它可以补充营养还能祛寒补充热量，总吃一样有点腻，还不如换种吃法，做出来的肉，夹着白馍馍，鲜香又美味，那正宗肉夹馍的做法有哪些？怎么做才会更香更营养呢？下面小编为介绍一些肉夹馍做法，一起来学习一下吧。
肉夹馍一
材料
面粉，红烧肉，香菜，青椒，肉汤。
做法
1.发面，方子来自文怡。
2.把面发好之后去一些干面粉撒在面板上，将发酵好的面团切成段，之后擀成皮，自长条一头用刀切成几份，揉成大小一致的圆形，压扁，擀圆。
3.坐好平底锅，开火，烧热，放入面饼，盖上锅盖，烤制。
4.中途可掀开锅盖，转动面饼，不要烤糊。5分钟左右，翻烤另一面。此时能闻到香味了。
5.取出馍饼，稍微晾凉，用刀在饼中间切出口，不要切穿，在底部相连。
6.取红烧肉和少量的香菜、青椒，全部切碎，然后搅拌一些肉汤，将其夹入切好的肉饼中。
肉夹馍二
材料
雪花粉500g，安琪酵母2g，碱1g，啤酒60g，水180g，剂重50g.
做法
1.将酵母用温开水化开，静置10分钟。
2.将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和。
3.倒入啤酒、碱水。
4.和成光滑的面团后，饧发30分钟。
5.五花肉浸泡洗净。
6.放入冷水锅内汆水。
7.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净。
8.将焯过水的五花肉切成适当大小的块。
9.锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色。
10.放入切好的肉块炒糖色。
11.加入料酒、生抽、老抽炒匀。
12.加适量清汤，以没过肉块为宜。
13.加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料。
14.扔进几粒山楂。
15.大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
16.大火收汁后加盐调味即可。
17.将饧发好的面团揉匀。
18.搓条下剂。
19.将剂子搓成细长条卷成螺丝卷。
20.用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可。
21.酱好的五花肉剁碎。
22.拌入香葱、香菜末。
23.将烙好的饼剖开。
24.夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了。
肉夹馍三
材料
面粉200克，肉350克，水100克，酵母2克，葱5克，姜5克，老抽5克，盐3克，八角三颗。
做法
1.将面粉加水和酵母混合均匀。现在我家的气温是几度。所以我用的是温水和面。前一天晚上揉好面团，放在室温下一个晚上刚好。天气不一样，温度不一样，你发酵的时间也要不一样。
2.和好的面团，再次揉均匀。将涨大的面团再揉回以前的大小。
3.然后分成相等的三块。
4.按扁成小圆形。还有卷成卷然后按扁的。我这是力求最方便的做法。
5.然后将三块饼放在电饼铛中。
6.两边开火，很快就可以烙熟。
7.烙好的饼放在盘子中备用。我家是三个人，所以我烙的是三块。早上就些粥吃是刚好。
8.将猪肉切成小丁。
9.在锅中用小火慢慢炒香至变色。
10.然后加少许的老抽，或红烧酱油，以及葱段和姜块，八角。
11.和适量的水，然后小火一个半小时左右至汁收快干加盐即可。
腊汁肉夹馍
材料
肥瘦梅头肉（不怕肥的也可以用五花肉），老卤汁。
做法
1.肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里。
2.老卤汁可适量加点料：山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。大火烧开后，小火卤1.5小时，关火，自然放凉。
3.彻底放放凉后，再次煮开，继续小火卤1小时，关火，自然放凉，吃之前再次烧开，小火卤半小时即可。
4.面粉160克，加入清水80克。
5.和成光滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上。
6.面粉160克，酵母2克，加入清水80克。
7.和成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵。
8.待发酵面团两倍大。
9.取出排气。
10.跟死面面团一起揉匀。
11.揉匀后的面团分成两等份，取一份揉搓成条状。
12.分成四个大小均等的小剂子。
13.取一个小剂子。
14.再次揉光滑。
15.搓成细长条。
16.盘成底部略尖的螺旋状。
17.拿起来用手捏成碗状。
18.轻轻擀平，放置10到20分钟稍醒发。
19.平底锅（最好选用厚底锅）烧的很热后，转小火，放入醒好的馍。
20.盖上锅盖，待一面上色后，翻页也烙上色即可。
21.小心捞出卤肉。
22.略剁碎。
23.浇上一勺老卤汁。
24.取出馍，趁热剖开，咱不能亏待自个儿。
25.夹多多的腊汁肉。
总结：文章中教大家的肉夹馍做法，你学会了吗？好吃的美食跟大家分享，跟家人一起来做的吃吧。
大家健康网（http://www.djjkw.net/）专注于大众健康保健，传播健康知识。
大家健康网
