小朋友都准备期末考试了，加紧备战中，为了营养跟上，学习时缓解疲劳，做了一些美味的小面包，松软营养，小朋友很爱吃，那接下来就来学习一下，面包的多种做法。
面包的做法
自制法式面包
材料
高粉395G，盐5G，奶粉8G，糖55G，蛋1个，酵母10G，水160G，油50G.
做法
1、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵，发至约二倍大，用手指粘少许面粉轻轻扎洞，洞不会回缩或继续下陷即为好了。
2、等基本发酵完成后，将面团分为约50G-60G/个，然后整理成自己想要的形状，再进行二次发酵。
3、发酵好后撒上黑芝麻。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液，置于烤箱中（烤箱关闭电源不必预热），烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可。
小诀窍
烤箱温度千万不能高，否则外焦里生啊！
汤种面包
材料
高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克，黄油24克。
做法
1.首先取25克高筋面粉兑125克水调匀，用小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用。
2.干酵母溶于温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 （手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可）。
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
4.发酵好的面团取出，分割成5等分，稍整理形状，搓成三个长条，编成麻花后，扭一下即可。
5. 将卷好的 面团排入烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大， （可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）。
6.第二次发酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。
烤箱预热180度，烤箱中层 15分钟左右。
小诀窍
我用面包机和的面，和成面团后，我用手又揉了20分钟，直到出膜。
葱花玉米芝士面包
材料
葱花、玉米粒、芝士、面包。
做法
1.面包，放上玉米粒，葱花，撒上芝士。
2.放入烤箱上层，小火（broil）烤5分钟，即可！
布丁面包
材料
面包，糖20g，奶水250ml，鸡蛋2粒，牛油适量。
做法
1、面包撕成小块，随便涂点牛油放入烤盘中。
2、将鸡蛋、糖、奶水搅拌均匀，倒入面包中。
3、用勺子把面包按压在液体里，使其完全吸收。
4、预热烤箱180度，5分钟后放入烤箱烤45分钟即可。
软式法国面包
材料
高粉200克，全麦粉60克，酵母3克，水158克，糖40克，盐4克，黄油15克。
做法
1.直接法全部材料（除黄油）混合揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段。
2.基本发酵80分钟分割松弛15分钟，在里面裹上果酱也可以，或者什么都不放也可以。最后发酵30-60分钟。
3.烤前用利刀在面包表面割几刀在面包表面喷水190°烤18分钟左右。
总结：以上关于面包的做法，通过学习，可以给家人做来尝尝，相信自己，只有努力，会给收获的。
大家健康网（http://www.djjkw.net/）专注于大众健康保健，传播健康知识。
大家健康网
