传统采食的野菜，一般无毒或毒性很小，一旦误采了有毒植物，并发生意外，吃后有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状时，应立即停止食用，也可用手指或其他代用品触及咽喉部，进行催吐，吐出清水为止。
同时也要及时前往医院急救治疗。除了导泻、洗胃等急救处理后，也可服用解毒剂，最简便的是吃生鸡蛋清、生牛奶或用大蒜捣汁冲服。
这几种野菜千万别吃形形色色的野菜里，也混迹着一些有毒的“杀手”。这些有毒野菜通常因为外形与可以食用的普通野菜非常相似，而被误采误食。
1掌叶半夏
全株有毒，块茎毒性较大，呈扁球形。叶柄纤细柔弱，淡绿色，叶片掌状分裂。生食掌叶半夏0.1-1.8g就会引起中毒，多量甚至会永久失音，威胁生命。
2曼陀罗幼苗
因其茎叶特征不明显，很容易被误认为野菜食用后中毒。曼陀罗俗称大喇叭花，多在田间、沟旁、道边、河岸、山坡等地方野生，花色以白色、紫色、黄色为主，根、茎、叶、果实都有毒。
3石蒜
尽管花叶无毒，但是地下的球形鳞茎却是有毒的，有时会被人们当做大蒜而误食，轻者呕吐、腹泻，重者可能会导致中枢神经系统麻痹，有生命危险。
4毒芹
常常容易与水芹混淆，两者外观上无明显差别，但是毒芹身有剧毒，误食后会恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
到了春暖花开、草长莺飞的季节，每每到这个时候，周末市民最喜爱的活动就是带着亲朋好友自驾去郊外挖野菜、晒太阳。可是由于野菜种类繁多、特性各异，有些外形相似却有毒性。为此，记者专程采访了我市植物学专家，为市民挖野菜支招。
错把曼陀罗幼苗当灰灰菜：一家五口中毒陕西省西安植物园植物多样性研究室主任黎斌介绍，去年在植物园里，一名游客在逛园时，在园子里发现了一株“芋头”，顺手就拔起来，用水冲洗后剥开皮一口吞下，随后继续在园子内逛。
谁知还没出植物园，就感觉到嘴唇发木发麻。随后找植物园管理员反映后，专家才搞清楚他吃的根本不是芋头，而是块茎与小芋头十分相似的有毒野菜，名为掌叶半夏。
而去年4月29日下午，西安市长安医院急诊科接诊了5名疑似食物中毒的患者。这5名患者是我市北郊的一家人，中毒原因是错把曼陀罗幼苗当成灰灰菜误食。临床表现为头晕、走路不稳、面色发红、口干舌燥、无腹痛、无呕吐、无腹泻症状。
工厂公路旁的别摘：容易吸附灰尘、重金属黎斌提醒，对于不认识的野菜，切不可盲目食用。如曼陀罗幼苗因其茎叶特征不明显，容易被人误认为野菜食用后中毒。曼陀罗，俗称大喇叭花，多在田间、沟旁、道边、河岸、山坡等地方野生，全株有毒。
另外，野菜通常食用的都是嫩苗嫩芽，忌食老叶老茎，一是因为成熟之后口感不好，有苦味、难嚼，二也可以避免发生中毒。像被俗称为野萝卜的商陆，如果采摘它的幼嫩茎叶就可食用，而老茎却含毒。
再者，采摘野菜的地方也颇有讲究。黎斌说，长在田间、山坡的野菜，未经人工栽培，没有农药污染，可以采食。而生长在公路、工厂、垃圾堆旁的野菜，容易吸附灰尘、重金属和寄生虫，尽量不要食用，以免给健康带来隐患。
野菜多为寒凉性：不要过量食用黎斌说，野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状。很多野菜的营养成分尚未明确，烹调方法也不一定完全适当。
一次性食入过多常可出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状。即使是正常体质的人，也不宜多食野菜，在餐桌上“野菜只能作为辅助菜”而不能代替其他蔬菜。因此，每次吃野菜尝尝鲜即可，切忌过量。
吃野菜后一旦出现头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，应立即停止食用，及时到医院诊治。在此之前，可以尝试用手指或其他类似的东西触及中毒者咽喉部，使其呕吐，直至吐出清水为止。
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