现在超流行韩国美食，例如冷面，在闷热的天气下，吃上一碗冷面，是一件多么幸福的事，其实冷面的做法简单，有多种口味，接下来就跟小编一起来学习一下冷面的多种做法吧。
韩国冷面
材料
卤牛肉，黄瓜丝，辣白菜，玉米面冷面，香菜，香葱，大蒜，生抽，苹果醋，白糖，芝麻，芝麻油。
卤牛肉料
姜，料酒，八角5颗，桂皮1颗，丁香2颗，盐，五香粉，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，花椒15粒，生抽2勺。
做法
1、首先将冷面用冷水泡软，并且将粘在一起的地方用手撕开清洗干净，沥干水分备用。
2、牛肉汤原汁倒入碗中冷却，如果有浮油需撇除干净。
3、牛肉汤原汁冷却后，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽、香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。
4、把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，辣白菜切细把碗放进冰箱冷藏室1小时以上。
5、接着煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右直到熟后捞出。
6、用冷水冲凉，放入漏勺沥去水，可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。
7、把冷面放入做好的牛肉汤碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤牛肉撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道，我加了适量辣椒油的味道很好哦！
小诀窍
冷面汤的制作
1、牛肉整块烫煮后，捞出洗净。4杯水加卤肉料煮滚，放下肉块煮高压锅压30分钟，或者炖2个小时。取出肉块，待冷后切成薄片；肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入碗中。
2、在肉汤汁里加入适量生抽、苹果醋、食盐、砂糖、大蒜水，之后在调好的汁里加入1:2的冰水（原汁肉汤1小碗，兑2碗冰水，用吃饭的小碗衡量）。
韩国冷面
材料
酱牛肉、韩国泡菜、荞麦面条、鸡蛋苹果/脆梨、黄瓜、冰水、白糖、白醋、盐、辣椒粉、芥末油、熟芝麻。
做法
1、面条煮熟出锅后，过一遍冷水， 放在冷水中浸泡备用。
2、黄瓜切丝，酱好的牛肉和苹果或脆梨切成片，煮熟的鸡蛋去皮用刀对破开。
3、将凉面汤料用冰水勾兑出来一碗，按照自己喜欢的口味，适量加入糖/盐/白醋后调匀。
4、将面条放入勾兑好的碗中，上面放已备好的辅料，再加入泡菜，如果你喜欢颜色重一些，可以放一些泡菜汁。
朝鲜冷面
主料
荞麦面150克。
辅料
卤牛肉1小块、迷你黄瓜1根、梨半个、苹果半个、熟鸡蛋1个、香菜3根、白芝麻若干。
朝鲜泡菜
大白菜（我用的娃娃菜）6片、葱1小段、姜3克、蒜1大勺。
冷面汁
大葱1小段、姜1/4小块、小八角2个、桂皮1小片、花椒少量。
冷面汁
大红浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、盐、糖20克。
朝鲜泡菜
味精1/4小勺、鸡精1/4小勺、辣椒粉1大勺。
面汁做法
1、姜切片，葱切丝。
2、将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。
3、将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。
冷面做法
1、将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。
2、腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫。
3、将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可。
4、面和冷水同时下锅（重点哟！）这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2~3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。
5、煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切。
6、卤牛肉切片，香菜切末待用。
7、马上将冷面用冷开水过凉。
8、将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面。
9、依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了。
总结：以上关于冷面的做法，现在大家都学会了吗？在这个炎热的夏季，为自己的家人或者朋友做道美食来清凉解暑吧。
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