韭黄是一种常吃菜系，黄黄的色体，营养价值高，老年人春季吃它可以治疗慢性病，那你了解韭黄的营养吗？常吃韭黄有其它的功效吗？接下来就由小编为大家介绍一下吧。
维生素E和氨基酸
韭黄富含维生素E和氨基酸，超过白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有瓜茄类蔬菜。能减少皮肤色斑，调节胃肠道消化功能，对脾、胰等脏器有益。
粗纤维
韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌，这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。
含硫化合物
韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾。
维生素A
适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
韭黄治病偏方
治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出或痛彻背上，不治或至死
生韭或根五斤（洗），捣汁。灌少许，即吐，胸中恶血。（《孟诜方》）。
治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄
韭菜白八两，胡桃肉（去皮）二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。（《方脉正宗》）。
#分页标题#e#
治翻胃
韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。（《丹溪心法》）。
治喉卒肿不下食
韭一把，捣熬薄之，冷则易。（《千金方》）。
治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证
韭菜十斤，捣汁，生地黄五斤（切碎）浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，韭菜汁干为度；入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。每早晚各服二丸，白萝卜煎汤化下。（《方脉正宗》）。
韭黄的吃法
韭黄炒牛肚
准备原料。
牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝。
韭黄切段，青椒胡萝卜切丝。
锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油，盐，调味。
倒入韭黄，青椒，胡萝卜丝。
兑两汤匙高汤，大火炒均匀断生即可。
总结：韭菜是春季养生菜，老年人慢性病太多，日常饮食不防多吃些，对治疗慢性病有奇效。
大家健康网（http://www.djjkw.net/）专注于大众健康保健，传播健康知识。
大家健康网_倡导健康生活
