夏季鱼市火热，爱吃的朋友，可以烤鱼、清炖、红烧都可以了，炸鱼块也是鱼的吃法，那究竟怎么油炸鱼块会少油？下面就来学习炸鱼块的做法吧。
炸鱼块的做法
香酥黄金炸鱼块
材料
鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠。
做法
1、将鱼肉切块。
2、接着在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，并用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟备用。
3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅（小火），炸至颜色变成金黄色即可捞出。
黑椒鱼块
材料
鱼块300公克，洋葱1/4颗，葱末1小匙，蒜末1小匙，姜末1小匙，地瓜粉1/2杯，黑椒酱2大匙，水4大匙，米酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗。
做法
1.首先是处理材料，将洋葱切片；鱼块洗净以腌料腌约20分钟，再沾裹地瓜粉，备用。
2.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鱼块炸至金黄色，捞起沥油备用。
3.作法2锅中留少许油，爆香葱末、蒜末及作法1的洋葱片，加入所有调味料煮至沸腾后关火。
4.将作法2的鱼块加入拌匀即可。
宫保鱼块
材料
鱼肚片150公克，花生适量，蕃薯粉适量，酱油露3大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，水2大匙，盐少许，胡椒少许，干辣椒适量。
做法
1.鱼片均匀洒上盐、胡椒。
2.鱼片沾蕃薯粉以大火炸至金黄，滤油后备用。
3.另起一油锅，爆香干辣椒，加入调味料拌炒再放入鱼片、花生，待汤汁略为收干后即可。
滑三文鱼块
材料
三文鱼肉、鲜香菇、泡发木耳、鲜红椒、生姜、白砂糖，食盐、淀粉、老抽、生抽、香葱、香醋、料酒、色拉油、小半碗食用水。
做法
1、三文鱼肉切块加少许白砂糖、淀粉、生抽拌匀。
2、鲜红椒切块加少许盐腌渍备用。
3、鲜香菇、木耳、生姜切片，香葱切粒，调湿淀粉备用。
4、将香菇片放入炒锅，撒上盐花，小火煎香，起锅备用。
5、锅中倒入色拉油，放入姜片，煎香后加入鲜红椒、木耳和香菇翻炒，加作料（白砂糖，食盐、老抽）及100克左右的食用水。
6、开锅后倒入三文鱼肉加入料酒，快速在锅中滑炒至半熟时用湿淀粉勾芡，加香醋炒匀起锅，撒上香葱。
醋香鱼块
材料
鱼10两，地瓜粉适量，炸油4杯，芝麻少许，香菜少许，大蒜1粒（切丝），酱油1小匙，蕃茄酱1大匙，糖1大匙，乌醋1小匙，麻油1小匙，米酒少许，糖1/2大匙，酱油1大匙，五香粉1/2小匙。
做法
（1）鱼切块，加腌料腌10分钟，再把鱼块沾裹地瓜粉备用。
（2）油烧热，鱼肉放入油炸至金黄时盛入盘中。
（3）将调味料1~4项混合调匀淋在炸好的鱼块上。
（4）香菜先用冰水浸泡片刻，炒过后摆在鱼块上。
（5）最后，淋上麻油、乌醋，再撒上芝麻即可。
总结：通过学习炸鱼块的做法，相信爱吃鱼的朋友，学到少油又美味的做法，大家不防尝试做一下，味道保你喜欢。
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