冬天，经常做些丸子，如猪肉丸，鱼肉丸，鸡肉丸，豆腐丸等等，氽熟后放凉，放冰箱速冻，随吃随取，蒸或烤或煮一下，就可以上桌了，还可以放火锅或炖锅，很方便。”食材明细
主料鸡肉500克肥肉100克葱末适量淀粉30克蛋清一个姜末适量辅料食用油适量盐适量料酒适量胡椒粉适量生抽适量老抽适量蚝油适量番茄酱适量鸡精适量酸咸口味煮工艺一小时耗时普通难度
鸡肉丸子的做法步骤
1准备好材料，鸡肉选鸡胸肉
2鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉
3打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状
4搅拌好的肉蓉静放30分钟以上
5锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用
6炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香
7加入一碗水烧开
8倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出
小窍门
1、肉蓉一定搅拌起劲后，再分次加水淀粉搅拌至胶状
2、加入少量肥肉会让丸子口感更好
3、搅拌好的肉蓉静放一段时间（一般放冰箱过夜），做出来的丸子更脆，爽口
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