清蒸鱼的做法简单，可以保持钱的鲜嫩与营养，在夏季吃鱼，不防做上一道清蒸鱼，口味清淡，适合老人与儿童食用，今天就来学习如何做清蒸鱼吧？
清蒸鱼的做法
清蒸鱼头
材料
大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱。
做法
1.葱刨丝、姜切碎。
2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。
4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
清蒸鱼
菜谱简介
材料
鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克，蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml），色拉油1茶匙（5ml），料酒2汤匙（30ml）。
做法
1、准备材料，将鱼清洗干净。
2、锅中放水烧开。
3、鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟。
4、将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml），色拉油1茶匙（5ml），料酒1汤匙（15ml）搅拌好。
5、鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
小诀窍
1、鱼蒸时最好选择500克左右的鱼，这样比较嫩。
2、因为蒸鱼豉油里已经有盐了，此道菜不用再加盐。除非口味较重，可再加一点蒸鱼豉油。
3、蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味。
4、调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5、放一点葱姜也可以去腥增香。
清蒸鱼
材料
新鲜海鱼（河鱼）6-7两，小葱6根，蒸鱼豉油2勺，油2勺。
做法
1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。
2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。
3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上（要能听到嗤嗤地响声），再淋上蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。
总结：，当然，相信大家看了文中清蒸鱼的做法，大家对如何做清蒸鱼已经有了自己的看法，大家可以按照文中提到的步骤去制作清蒸鱼哦。
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