首先要知道的是，人经过一夜睡眠，消耗了大量的水分和营养，起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500—800毫升凉开水，既可补充一夜流失后的水分，还可以清理肠道。
早餐如果能够补充水果，品质会更好!水果为维生素A、C丰富的来源，并含维生素B群、纤维质、与矿物质，不但具有刺激食欲的作用，同时可促进肠道蠕动以及维持体内酸碱平衡，吃水果不但能养顏美容，而且让我们一早看起来容光焕发、美丽又动人喔!比方说，我们可以选择吃清粥配青菜，或是来个生菜沙拉，火腿叁明治中搭配小黄瓜。而在早餐后吃一个苹果、橙子或半根香蕉会更好。
早餐的摄取量依体型，年龄的不同会有些差异，不过，摄入400-500卡的热量是比较适当的，约占一天需要量的四分之一。但可以尝试多补充些糖类。五壳根茎类不但含丰富的糖类，还可以快速提供人体所需要的基础能量，就像汽车必须要有汽油才能行走一般。一顿营养的早餐，可以选择稀饭、馒头、萝卜糕、吐司、燕麦、全壳类脆片……作为主食，或是挑选较粗糙的五壳根茎类，像是全麦面包、杂粮粥等。
早餐是补充奶类的好机会。乳制品是高品质蛋白质的来源之一，同时含有丰富的钙质，一般常吃的食物中，没有一种钙质含量能与奶类相比。利用早餐时间来摄取奶类，像是一杯牛奶、羊奶、低糖优酪乳等都是很好的选择，奶类的钙质除了与骨骼发育有关之外，同时具有增进神经与肌肉对刺激的感应，换句话说，即具有稳定情绪之作用。因此，在早上来一杯牛奶，或是豆浆也不错，再来煎一颗荷包蛋，都是可以吃到优质蛋白质，让我们一早看起来精神抖擞、充满活力。
最后需要注意的是：早餐是一天活力的泉源，太油、太甜、太咸的食物，吃了容易让人感到昏昏欲睡，所以在选择上，烧饼油条偶而换上馒头夹蛋，地瓜粥也可以取代薯条，来杯牛奶、优酪乳胜过奶昔，清粥宜配青菜少酱瓜，身体负担减少了，一天的开始更有朝气。此外医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。
2015可别错过这5款瘦身早餐
新的一年到了，相信很多人都有自己的减肥计划吧!饮食是关键，那么减肥应该吃什么好呢?下面就来介绍一下有助减肥的早餐吧!
是时候把减肥提上议程了。在新的一年里，对你健康美丽的减肥大计有什么规划吗?这里有五款健康又瘦身的营养早餐，坚持一年，一定会瘦成一道闪电!
1简单亚洲风格早餐—米饭加鸡蛋
是不是没尝试过把早餐带出门吃?为什么不尝试一下呢?幸运的是，这种简单的早餐可以在自家厨房里搞定，只需要几分钟的时间。米饭鸡蛋早餐是由日本甜品早餐发展而来。黑米里含有大量纤维和谷物精华，这些满足了我们对早餐营养的需求。还可以加点姜粉，口味独特，芳香诱人。不用放盐，加点酱油就可以了。
2墨西哥鸡卷
为了保证足够的蛋白质含量，可以考虑在墨西哥鸡卷里加个鸡蛋。墨西哥鸡卷里含有各种蔬菜，像柿子椒、青葱、洋葱等，如此丰富的蔬菜和肉蛋类搭配，无疑是早餐的极佳组合。
3鸡肉加饼干
最好一次性购物就把这些材料买齐全了。迷你包装的全谷物华夫饼干，再挑选一些有机鸡块。如果是素食主义者怎么办?只需把鸡块换成你喜欢的豆制品就行了。别忘了加点椰汁或者枫糖浆。纯椰汁含糖量很少，不会引起血糖含量的上升。纯正的枫糖浆含有一种叫做多酚类的植物精华成分，这种成分类似于抗氧化物质。
4罐装美味沙拉
吃一份美味的沙拉早餐，能激发你的消化系统快速活跃起来。做这个沙拉之前，你需要把所有的材料都一层一层的分开来放，放在罐子里，或者放在有盖子的碗里。材料放进去之后，马上盖上盖子密封起来。建议前一天晚上做好，第二天早上就可以睡个懒觉，不用早起准备早餐了
5百吉饼加鸡蛋沙拉
鸡蛋沙拉也能当早餐吃，没想到吧。如果你事先把鸡蛋煮好，再做这份早餐需要的时间，和关掉手机闹钟的时间差不多。鸡蛋是早餐所需蛋白质的主要来源，但是一整个百吉饼的量似乎有点大，可以只吃一部分，从边缘去掉一圈，最好捏成贝壳的形状。
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