西红柿的营养价值很高，而且酸酸的很多人都爱吃，有人喜欢拿它当水果生吃，更多人喜欢将其做出营养丰富的菜肴。西红柿富含多种营养成分，其中维生素C的含量最高，许多蔬果这方面都比不了，更重要的是所含维生素C不易被烹调坏。此外，西红柿还具有防癌、抗衰老、增强免疫力、降低胆固醇等功效，每天食用3个作用，就能满足人体对无机盐和维生素的需求。
1.西红柿的美容功效
西红柿又叫番茄，我们每天喝杯番茄汁或吃上一个，对于祛斑、美白、减肥、抗衰老效果非常好。西红柿富含谷胱甘肽，能抑制黑色素产生，使沉淀的黑色素消退，常吃使皮肤光滑细腻、光彩焕发。番茄汁中富含一种天然果胶，能有效清除人体中积沉的垃圾，人体吸收番茄的营养后有减肥作用。西红柿常吃可促进胶原蛋白和弹性蛋白在血液中结合，让肌肤弹性充足，外用的话，对肌肤的滋养很有帮助，有效消除皱纹使肌肤富有光泽。
2.西红柿的健康功效
常吃西红柿能防电脑辐射，据调查研究发现，喜欢吃西红柿的人，受到辐射的损伤极轻微，辐射带来的死亡率也极低，皮肤受到辐射后，番茄红素的含量会减少，因此常用电脑的人应该多吃。另外番茄红素还可以防治心血管疾病，有效消除人体自由基，避免DNA的氧化，修复损伤的细胞，有抗癌防癌的功效。番茄红素还能抵抗炎症，和非甾醇类的抗炎药相似，可能与它的抗介质性质相关。
3.西红柿的食用禁忌
番茄不要和黄瓜一起吃，因为黄瓜中有种维他命C解酶，会将其他菜蔬中的维他命C破坏掉，和西红柿一起吃很没有营养。西红柿还不能空腹吃，因为其中富含可溶性的收敛剂等成分，会使胃酸产生，凝固成不溶性的块状物，会引起胃痛、胃胀等不适反应。还有，西红柿未熟发青也不能吃，因为这不仅会让人感到苦涩，可能还会使人出现中毒情况。西红柿不能烹制时间太长，这会丧失掉原来的味道和营养，服用了抗凝血药物也不能吃，这会造成肌肉和皮下出血。
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