小孩子要多吃鱼肉，可以补充营养，让脑力更活跃，今天小编来教大家如何做茄汁草鱼，想吃的朋友就来学习吧！
茄汁草鱼块（荤菜）的做法步骤
茄汁草鱼块的做法（荤菜）
原料：鱼块一包（大约十三四块），鸡蛋一只
调料：酒，姜，葱，糖、番茄酱、盐，淀粉
准备：1、鱼块完全融化后，洗干净沥干，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟
2、一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊（厚度要适中）
3、姜切姜丝
4、做一小碗水淀粉备用
鱼块滚蛋糊的样子
炸好的鱼块
做法：1、锅上火加热，倒入适量油（略多），油七成热（我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫）
2、鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎（家里用油不会太多，所以要翻面）
3、过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出
4、倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒
5、加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀（这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量），加入湿淀粉勾芡
6、倒入鱼块翻炒盛出
六个注意事项：
1、调的蛋糊厚薄要适中，以能滚住鱼块为宜
2、鱼块入锅后，因为鱼肉较嫩不要多翻动，以免碎掉影响形状
3、煎鱼时要用中火
4、茄汁的调味要根据各家的口味，喜欢甜的多加一些糖
5、做茄汁勾芡的时候也要注意稀薄，以能滚住鱼块为宜。
总结：鱼首先要剔骨，把刺弄干净，否则会影响口感，还会担心小朋友的食用安全哦。
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