海参的家常做法
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。
小米活海参
1 活海参焯水后开肠去杂冲净，上锅蒸40 分钟至软烂，切条待用。
2 小米洗净，用鸡汤煲成粥。
3 将小米粥与海参倒入炖盅，放盐再炖15分钟即成。
小贴士
这金黄的小粗粮，自古便是民间养生首选，养肾补气。但小米与海参这样的组合，着实把人吓一跳。海参含有丰富蛋白质、氨基酸，具降低胆固醇、甘油三酯、脂肪肝之功效。这一“粗”一“细”，用鸡汤细细地煨了，卖相让人不以为意，入口却大惊，可谓滋味绵长啊。
海参当归汤
1 准备材料。
2 先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏;换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了;烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。
3 重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。
4 最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。
5 加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。
小贴士
海参营养丰富，已经探明的营养物质就有50多种。其中最为丰富的是蛋白质。此外，还有海参粘多糖、海参皂甙等。另外海参具有很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制癌细胞，抑制蛋白质核糖核甘酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用。海参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用，是人们日常养生必备的养生珍品。
葱烧海参
1 鸡腿葱切段。海参切段，焯水。生抽，老抽，蒸鱼豉油比例4：1：1混合。调制一碗浓浓的水淀粉。
2 锅中放入少许低油，放入大料(八角)1个，炸出香味后，放入葱段炒香。
3 倒入海参段炒几下，撒上适量白胡椒粉，烹入高度白酒，倒入混合汁与水(有条件的可以加入高汤)保证汁将近没过海参。烧两三分钟后，倒入湿淀粉(分三次)，等汤汁粘稠即可出锅。出锅之前淋入少量麻油。
小贴士
买不到鸡腿葱的可以用大葱代替，但是味道就不能保证了。
西兰花海参
1 事先将海参泡发好，拿出切片备用。
2 香菇。每次烧海参，我常用的配菜。今天这个品种很薄，似乎叫啥薄菇来着。家里翻出来的，据说，比以前吃的那种花花的香菇好吃。我也是门外汉，哎。。。用温水泡发一下。。。
3 备用的萝卜丝。。。先切片，再切丝。边切边拍照，蛮浪费时间的。砧板都是切海参弄湿的，不喜欢砧板湿湿的这个德性。
4 主要配菜洗切完毕，入盘待用。
5 先炒香菇跟肉片。热锅，加油，放蒜片煸香。放入香菇肉片煸炒，放调料盐，酒，酱油，白糖。翻炒若干下，再加水。
6 等上面的翻炒，入味差不多了。就加入海参，煨汤。同时加点鸡精。再把萝卜丝入锅。
7 为了能同时装盘，所以西兰花必须在隔壁锅里同时烧。
8 勾芡。非常简单的一个步骤。淀粉加水调和，再均匀地倒入锅里。边翻炒，边倒淀粉水。
9 完成了!
海参的功效与作用
海参具有补肾益精壮阳，养血滋阴润燥的功效。比较适用于肾虚所导致的阳痿、遗精、小便频数，阴虚肠燥之便秘，失血性贫血、肺结核、神经衰弱等病患。也可以做为癌症病人的辅助治疗。
食疗保健作用
研究表明，海参里所包含之海参素可以抑制多类霉菌，粗制海参霉素溶液可抑制某些癌瘤。对痉挛性麻痹亦有较好的疗效。
海参味咸，性温，具有补肾益精、养血润燥、镇惊宁心、止血消炎、制酸止疼、补脑益智等作用，可以治疗虚劳体弱、肺结核咯血、贫血、高血压、糖尿病、胃和十二指肠溃疡、大便干结、癫痫、眩晕耳鸣、小便频数等病患。从海参里提拿出的黏多糖，可以抑制癌细胞的生长与转移。海参的内脏晒干研末，为小儿麻疹的催发剂。海参有非常强的再生能力，所以它还具有生肌、修补组织的作用，可以用于治疗外伤、疮疡等病患。感冒、咳嗽、气喘、痰多和脾胃虚弱者不适合吃用海参。
食疗应用
1治疗高血压、冠心病、血管硬化。海参五十克，涨发后洗干净，加水炖烂，加冰糖适量的，熬汤，每天早上空腹吃。或者水发海参二百五十克(切丁)，糯米一百克，加水煮成粥，放冰糖二百克服食。
2治疗糖尿病。水发海参一个，鸡蛋一个，猪胰一个，共煮食。
水发海参三个，鸡蛋、猪胰各一个同蒸熟，再加地肤子各十克，用水共煮，内服。
3治疗脑血栓。水发海参四个，猪蹄二个，同煮食之。年老体弱、便秘和动脉硬化者亦可食用。
4治疗再生障碍性贫血。海参(干、鲜品都可以)1个，加冰糖、黑木耳适量的，用小火炖烂，每天服一回。
5治疗肝炎、肝功能不全、肝硬化。水发海参五百克，煮烂后，加蜂蜜二百五十毫升，白糖五百克，珍珠层粉三十克，混匀，放容器里备用，每天三回，每回服一茶匙。
6治疗神经衰弱。海参二十至三十克，涨发后切碎，粳米适量的，共煮粥食用，每天一至二回，连续服用。亦可用海参炖羊肉，食肉喝汤。
7治疗便秘。海参五十克，黑木耳二十克，猪大肠二百克。把海参、黑木耳涨发，大肠洗干净切段，加水共煮，加调料食用。水发海参一个，银耳六克，共炖烂食用。
8治疗癫痫。海参内脏焙干研末，每服二十克，用黄酒冲服。
9治疗小儿消化不良。海参内脏焙干研末，每天二回，每回五克，用糖水调服。
10治疗阳痿、遗精、腰疼。海参五十克，枸杞子、当归各适量的，羊肾一对，共炖烂食用，每天二回服完，连续食用七至十天。
结语：海参虽然是很名贵的滋补品，对于人们养生食用有很好的营养价值，但具体的食用方法还是要按照小编上文正确的介绍哦，正确的食用方法可以给大家带来不一样的效果。
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