秋季最滋补的食物要数山药排骨汤了，特别是进入冬季，常吃山药有润肺止咳的功效。但买回来的山药如果放长了一些，就会出现发芽的现象。众所周知，土豆发芽了是不能吃的。那么山药发芽了还能吃吗?今天四海网小编就告诉你其实发了芽的山药也是可以吃的!
因此，山药发芽是没有毒的，也不会影响食用。不过，山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多。
如果山药发芽了，可以将芽去除掉，再食用。但是最好的方法还是要注意保存，避免山药发芽的情况发生。为了避免山药发芽，可以将山药放入冰箱冷藏保存，这样就不容易发芽了。但如果存放的温度过低，山药会容易腐烂，所以最佳的保存温度为5℃-10℃之间，如果山药变黑了就绝对不能吃。
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