苦瓜是夏季的时令蔬菜，但是光吃苦瓜是不是会显得太单调？俗话说得好，要想营养均衡，就得荤素搭配，但是苦瓜带有苦味，能和什么肉类搭配才好吃呢？苦瓜和猪肝搭配吃，就能达到营养均衡的效果了，有人说，苦瓜和猪肝同吃能防癌抗癌，这有没有科学依据呢？我们来解答一下吧！
1.猪肝的营养
猪肝的营养保健功能很丰富，它富含维生素A和铁元素，是补血的最佳选择。猪肝性温，常吃猪肝能治疗夜盲症、脚气等，还有补肝明目的功效。
2.苦瓜的营养
苦瓜富含维生素C、粗纤维和矿物质，有清热解毒、利尿凉血、健胃消食、降低血糖等功效，苦瓜中含有一种苦瓜苷，能帮助糖尿病人治疗糖尿病，苦瓜是很好的食疗佳品，能促进人的食欲，还有减肥瘦身的效果。
3.苦瓜炒猪肝
健康绿色的苦瓜和营养丰富的猪肝搭配，可以为人体提供丰富的营养成分，经常食用有利于防止癌症。苦瓜炒猪肝是一道外观色泽很诱人的汉菜，做法和普通家常菜的做法一样，需要注意的是，苦瓜要记得焯水去一下苦味。这道菜的菜品看起来色香味俱全，苦瓜口感脆嫩、猪肝清香、口感香嫩，苦瓜性寒，猪肝行温，两者搭配正好互补，使营养更充分。苦瓜炒猪肝适合长期对着电脑的上班一族食用，能抗辐射、保护视力。
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