吃莴笋的可以增进食欲，调节人体盐平衡，可以做高血压、心脏病食疗菜品，能够利便利尿，降低血压，预防行心律紊乱，但是莴笋不可多吃，因为多吃莴笋会刺激眼神经，导致眼花、头昏、嗜睡等中毒反应，停用莴笋即可逐渐好转，平时吃莴笋不仅能够补充很多种营养，而且还能预防消化系统癌症，比如肝癌、胃癌等等。
1、吃莴笋好处
吃莴笋能够增强食欲，促进肠胃蠕动，利尿并且防止便秘，莴笋偏寒，平时吃些莴笋能够起到清热下火的作用，莴笋中含有丰富的营养物质，包括蛋白质，脂肪，糖类，各种维生素，微量元素，钙铁磷钾等一应俱全，可以补充人体所需，而且莴笋能量较低，能够起到降血脂血压的作用，也能达到一定的美容减肥的功效。
2、莴笋的效用
莴笋里面含有较少的能量，却含有丰富的维生素、无机盐、微量元素，缺铁性贫血患者可以吃莴笋补充铁元素，糖尿病人可以吃莴笋改善糖代谢，高血压患者可以吃莴笋降低血压，心脏病患者可以吃莴笋来预防心律紊乱等症状，莴笋还有能够分解致癌物质亚硝胺的作用，所以能够防止癌细胞的形成，所以对于肝、胃等主消化吸收的部位有防癌的作用。
3、食用前需知
吃莴笋前需要知道，莴笋并非一种可以大量食用的蔬菜，食用过量可能会导致眼睛昏花、头晕、嗜睡等中毒反应，所以不可食用过多，有眼疾的人也不适合多吃莴笋，而且莴笋偏凉性，所以体寒脾虚者需要忌食，孕妇最好不要吃莴笋，因为莴笋是寒性，以免造成拉肚子等不良症状，如果要吃不可凉拌生吃，最好是食用炖煮的莴笋更为健康。
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