首先，断食是断食，养生是养生，不能通过断食来达到养生目的。现在一些人在节假日或应酬较多时，总是吃很多肥甘厚味，这时晚饭只吃一些水果，可以减轻胃肠负担。但是对于有正常工作和饮食的人来说，通过断食来排毒反而可能害了自己。
人体需要的能量主要由三大块组成，一是碳水化合物，也就是我们常吃的米面谷类;二是蛋白质，包括动物蛋白和植物蛋白，肉、奶、蛋、豆等;第三是维生素，主要来自蔬菜水果。一旦断食，这些营养成分就会摄入不足，加上工作学习等消耗，就不能维持正常的生理活动，容易出现消瘦、无力、无精打采等表现。
与断食相似的是道家推崇的辟谷，辟谷还需配合一些精神上的修炼，又分为服气辟谷、自然辟谷和服药辟谷等。服气辟谷，是完全不进食，只靠吸收空气中的精气来维持生存，这并没有科学依据的支持，无法证实气是如何变成营养的。自然辟谷，是指不吃米、面等碳水化合物，只吃水果、坚果等，这样有水有睡眠，一周一次是可以的。服药辟谷，是补充一些药食同源的东西，如红小豆、绿豆、白扁豆、莲子、枸杞子、茯苓、松子、杏仁、桃仁、黄精等，做成药丸服用，能够保证基本的营养，一周一天也没有问题。但所谓的辟谷成仙并不存在，临床上也常有道人、僧人到医院来看病，其中有些女性很早就绝经了，就是因为蛋白摄入过少，导致了贫血，过早绝经。
早餐选用米粥、面食、鸡蛋，搭配少量蔬菜水果;中餐选用米饭、面条等主食，菜品荤素搭配;晚餐可以稀饭为主，少吃蛋白类食物，多补充些水果、酸奶等。保证一天的营养出入平衡，才能收获健康。
科学减肥怎么做1科学安排一日三餐减肥
在正常生理情况下，一般人习惯于一日三餐。人体消耗最大的是在一天中的上午。由于胃经过一夜消化早已排空，如果不吃早饭，那么整个上午的活动所消耗的能量完全要靠前一天晚餐提供，这就远远不能满足营养需要。这样长期下去容易引起急性胃炎、胃扩张、急性胰腺炎、冠心病、心肌梗塞等。如果吃夜点就会产生超额能量，剩余的能量转为脂肪蓄积起来就容易发胖。所以在睡前三小时以内不要吃任何东西是最理想的减肥方法，特别注意不要喝酒、肉类食物。减肥
2控制主食和限制甜食减肥
如原来食量较大，主食可采用递减法，一日三餐减去50克。对含淀粉过多和极甜的食物如甜薯、马铃薯、藕粉、果酱、蜂蜜、糖果、蜜饯、麦乳精、果汁甜食，尽量少吃或不吃。副食品可采用瘦肉、鱼、蛋、黄豆制品和含糖分较少的蔬菜、水果等。
3多餐少量减肥
在减肥的过程中，最好是遵循多餐少量的原则，将一日三餐的食物总量分配到一日五餐当中。并且一天最后的一餐最好在睡觉前5--6个小时的时候进餐。
4膳食纤维减肥
膳食纤维减肥：纤维能阻碍食物的吸收，纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。人吃含纤维多的食物就能在一定时间内很好的进行消化吸收而后将废物排泄。饮食中食纤维多的人，咀嚼的次数也多，因此进餐速度减慢，结果使小肠能够慢慢地吸收营养、血糖值难以上升。由于食物纤维能促进肠道蠕动，若大量食用，则便秘也自然减少，大肠癌的发病率也会下降。
5适量饮水或喝汤减肥
饮水是人们日常生活中必不可少的需要。夏季可食用西瓜、西红柿等解渴。西瓜汁、冬瓜汤且能利尿。过分限制水，能使胖人汗腺分泌紊乱，不利体温调节，尤其是尿液浓缩、代谢残渣不易排净，还可引起烦渴、头痛、乏力等症状。适量饮水，可以补充水分，调节脂类代谢。喝汤对人体健康有好处。研究发现汤是一种良好的食欲抑制剂。因此，一些肥胖者就采用喝汤来减肥。
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