韭菜是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，韭菜有一股独特的辛香气味，但是这个味道并不是所有人都喜欢，但是韭菜的营养价值很丰富，很多人都喜欢用韭菜包饺子，韭菜馅的饺子可能以前喜欢的人比较多，现在饺子馅越丰富，所以人们有更多的选择，但是还是有一部分人保留着原来吃饺子的习惯，喜欢用韭菜来包饺子，都说吃韭菜好，但是很少有人知道吃韭菜到底有什么好处，那韭菜的营养价值有多高呢？韭菜有什么功效与作用呢？
1、营养价值
韭菜不仅有食用价值还有药用价值，韭菜的含水量比较高，而且含有丰富的维生素，特别是β胡萝卜素的含量很高，吃一束韭菜可以满足人体一天对β胡萝卜素的需求，韭菜中还含有维生素C和维生素E。韭菜的热量比较低，所以吃韭菜不用担心会长胖。韭菜中含有大量的粗纤维，能帮助消化，预防肠癌的发生。
2、功效作用
韭菜中的营养成分其实是很丰富的，对一些普通的疾病有预防的作用，对人的抵抗力有增强的作用，还能消除人的疲劳感。常吃韭菜可以预防感冒，防止出现手脚冰凉的症状，对胃也有好处。韭菜还有抗菌护肝的作用，能帮助人体杀死一些常出现的细菌，能起到保护内脏的作用。当然韭菜的含铁量也高，所以补血的效果也比较显著，小孩子吃还能促进骨骼和牙齿的发育。
3、温馨提醒
虽然说吃韭菜有很多好处，但是还有有些食用禁忌的，韭菜吃多了容易上火，而且可能会出现肠胃不适，所以容易上火和肠胃不适很好的人要适量吃，不要吃太多。在天热的时候尽量好吃韭菜，韭菜的粗纤维含量较多，所以不是很好消化，天热的时候人的消化系统不是很好，所以尽量少吃。
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