近期对一个火锅店的暗访，却揭露出一些火锅店经营的弊端。这是广州的一家知名的火锅店，以重庆火锅著称，经常是人满为患，生意也是非常的红火，不过，记者经过几个月的卧底暗访，却发现了后厨的秘密。
原来，这家火锅店使用的锅底暗藏玄机。每一桌吃过的火锅底并没有全部丢弃，而是将其中的锅底重新回收继续使用，厨师们只是将客人使用过的锅底进行一些处理，保留了大部分的口水油，一个锅底可以重复使用560次，虽然这些口水油是经过在加热的。
但是，这样的使用是非常不健康的，当然，这样做的结果就是可以节省材料，让饭店可以赚取更大的利润，但是这是要建立才损害消费者的健康基础上的，吃这样的火锅风险确实非常大。
其实，这也是食品不安全的又一个缩影，人们总觉得火锅是相对安全的，因为火锅是需要煮沸的，是在高温条件下饮食，其实，不然，吃火锅对健康的风险还是很大的，而最大的风险就在于锅底的重复使用。研究发现加热至270℃的油，冒出烟雾的凝聚物有致癌作用;而将食油反复使用、反复加热，会导致重金属超标，含有致癌物，对人体的危害很大。
其实，吃火锅对身体有好处也有害处，是不宜多吃的，那吃火锅对健康有哪些不利因素?
1、火锅油脂含量过高。因为火锅大都是以肉类为主，因此，油脂的摄入过高。再加上火锅的锅底也含有很高的油脂，因此，常吃火锅容易发胖，容易患高血脂等疾病。
2、火锅的嘌呤过高。因为火锅的锅底是要反复加热的，因此，会产生大量的嘌呤，长时间的吃火锅很容易患痛风。
3、容易感染寄生虫病。因为火锅是将生食放入热水中涮一下，可是往往会导致食物的半生不熟，这样是杀不死寄生虫的，所以，吃火锅一定要将生肉生鱼涮熟后再吃。
4、火锅的汤里含有很多不健康的物质。建议吃火锅不喝汤。
5、选择调料要慎重。吃火锅很多人都喜欢吃带有刺激性的调料，而调味料中的辣椒酱和沙茶酱对胃肠的刺激较大，吃的过多会引起胃肠的不适。
如何吃火锅不上火?1底料宜清淡(放些姜片清热祛火)
很多人喜欢麻辣火锅底和配料，但过度吃辣会加重对咽喉和胃肠道的刺激，易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎等消化道疾病。可以放些生姜片，除腥、美味还清热祛火。
2多吃这三宝远离上火
青菜：不仅消油腻，还提供人体所需维生素。蔬菜熟了就要吃掉，煮太烂不好吃，还起不到防上火作用。豆腐：含有石膏，有清热、泻火、除烦和解渴的功效。莲子：在火锅中加些莲子，注意不去莲子心!滋补强身、清心、泻火。
3先吃菜、再来菌菇、水产海鲜、牛羊肉
清汤煮蔬菜，能更好的保留它的营养。菌菇类富含优质蛋白，维生素、脂肪含量低，是涮锅好食材。摄入一定量的蔬菜和菌藻类后，可以吃些水产海鲜，海产品不宜炖煮时间过长，否则会析出大量嘌呤物质，有害健康。牛羊肉要在蔬菜和菌菇之后，以免吃肉过多引起上火。
结语：通过上文的介绍，你知道火锅店的什么东西被重复用了五百多次了吗?在生活中，火锅是非常受年轻朋友们喜欢的，其实常吃火锅危害真的很多，因此，大家吃火锅要注意哦!
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