茄子黑外的外皮，白肉多，可以做出来同美味的菜肴，茄子深受人们喜爱的，对于夏季发挥茄子治病的功效，可以跟小编一起来看看茄子功效以及做法吧。
茄子的治病功效
1.降胆固醇
茄子中含有一种黄酮甙类活性物质即：皂草甙，可以降低胆固醇、护肝、抗氧化、提高免疫力。
2.促进血管健康
茄子中的维生素C、维生素P可以增强血管的韧性，尤其是维生素P可以增强毛细血管功能，防止瘀伤和血管壁破裂。
3.美容
茄子尤其是紫茄子中含有花青素，以及维生素E、维生素B族等，可以抗氧化、祛斑、促进皮肤光滑。
4.治疗口疮
茄子是个宝，其中的茄子蒂也是一味药，在《本草经疏》中记载茄子蒂可以治疗口疮。除此之外，茄子蒂还可以治疗牙痛、上火等。
5.防便秘、调理痔疮
茄子在中医看来性味甘、寒，入胃经、肠经、脾经，具有清热、凉血和消肿的作用，适合治疗因为上火引起的痔疮、便秘等，同时其中含有的膳食纤维也可预防便秘。
6.调理白带过多
茄子花也称为茄花，属于一味中药，可以止痛、利湿。在《食物中药与便方》中记载，茄花和茯苓一同煎水喝可以治疗女性白带过多。
茄子的食用技巧
茄子虽好，但要想发挥最大的养生功效，那么食用方法也要有所注意。
1.茄子蒂不要扔
茄子蒂也是一味道良药，夏季食用可以清热解毒、凉血去火。
2.茄子不宜生吃
茄子可蒸、煮、炸、炒、烧，但不宜生吃，其中含有茄碱，也称为龙葵素，毒性与发芽的土豆相同，生吃容易中毒。
3.茄子皮不宜去掉
茄子表面光滑并且不容易招惹虫害，所以茄子皮上的农药残留非常少，同时茄子皮中的维生素P高于茄子肉。
4.老茄子并不健康
茄子并非越老越好，因为茄减更容易存在于成熟以及熟透的茄子中，大量食用老茄子会饮食中毒现象，造成呕吐、昏迷。
5.如何防茄子氧化
茄子中大量营养物质遇到空气容易氧化变黑，一般将切好的茄子放在淡盐水中可防变黑，在而炒制时加点醋可让菜肴颜色更鲜亮。
6.茄子清淡更健康
茄子在烹调时容易吸油，不仅没有保健作用，高温制作会让茄子大量营养损失。所以在烹调时清淡为宜，如清蒸茄子、凉拌茄子、焗茄子等。
所以，茄子是菜也是药，美味又能治病，而在生活中除了茄子之外大豆、土豆、芹菜等食物也是治病良药。
常见茄子食谱
1.耗油茄子
首先，取茄子切成手指粗5厘米长的条状，码放在盘子中。
然后，将茄子隔水蒸5分钟左右。在此期间，准备蒜末、辣椒末、肉末和耗油准备好。
最后，热锅放少量的油，放入肉末、蒜末和辣椒等，炒香之后放入蒸熟的茄子，用耗油、盐等调味即可出锅。
2.凉拌茄子
凉拌茄子有两种做法，其一是蒸熟之后再加调味料，即将茄子切成条，隔水在蒸熟，再淋上酱油、蒜末、辣椒丝等调味品。
其二，将切好的茄子放入开水中焯水之后，再将蒜末、葱末等爆香，用酱油、醋调味，之后再淋上。
另外，还有将茄子对切之后，蒸熟，撕成条状在进行凉拌。但不管烹调发如何，都保留了茄子滋味和养生功效。
3.蒸茄子
我们都知道茄子容易吸油，而食用过量的油脂对健康并不利，此时不妨试试蒸茄子。
将茄子切成片状之后放入盘子中，淋上酱油和辣椒末，隔水蒸7-8分钟，最后撒上蒜末即可。另外，如果爱吃辣还可以淋上辣椒油。
4.芝士焗茄子
首先，将茄子切成片状翻入烤箱中焗2分钟，失去一部分水。
然后，将茄子铺在盘子底部，刷上番茄酱，铺上芝士。再次放入烤箱中上下加热，芝士完全融化即可。
茄子除了这些吃法之外，还有红烧茄子、茄子汤、鱼香茄子、茄子盒等吃法。
总结：茄子是一年四季都有的菜，帮助老年人抑制慢性病，文章中讲的知识，大家不防认真学习一下，吃对美食吃对健康。
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